食材
主料
海蝦300g
輔料
油
適量
鹽
適量
番茄沙司
15g
料酒
10ml
雞精
3g
蠔油
5ml
綿白糖
5g
蔥姜
20g
步驟
1.凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線
2.加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
3.鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
4.見蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色在放入番茄沙司
5.同上
6.料酒
7.蠔油
8.鹽
9.糖
10.雞精
11.翻炒入味就可以了
小貼士
1、先讓蝦入底味去腥，然后在烹調(diào)?？梢宰屛r更鮮美。加入番茄沙司可以增加紅亮的顏色和去腥。
2、所有的調(diào)味料下入后快速翻炒，因為蝦的顏色變紅了也就有7、8分熟了。炒的時間過長，會影響蝦的口感，蝦肉就不鮮嫩了。
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