武漢最地道的美食，總藏在市井生活的刁角零碎里，鹵味也不例外。
武漢人對(duì)鹵菜，有種對(duì)舊時(shí)街坊鄰里的親切。嘴里冒得味道的時(shí)候想吃，閑著嘴饞的時(shí)候想吃，嘬點(diǎn)小酒的時(shí)候更想吃，在路上偶遇都會(huì)買點(diǎn)吃。
無(wú)數(shù)次為了那一口鹵汁的味，在居民區(qū)走街串巷，尋尋覓覓。
黃毛鴨脖
藏在玫瑰街，漢陽(yáng)最有名氣的鴨脖，去的都是回頭客，味道冇得說(shuō)滴，因?yàn)橹車址秽従诱J(rèn)可慢慢越做越大，現(xiàn)在還開了分店。
鹵味起碼十幾個(gè)品種，最好吃的個(gè)人認(rèn)為是5元一根的鴨脖子，久鹵久泡，味道深入到了肉里，嗜辣的慢慢吸允，可以充分感受麻辣的沖擊力。
蒸、炸、炒的螃蟹今年都吃了，鹵螃蟹就不要錯(cuò)過(guò)。入口就會(huì)驚艷，香辣鹵汁滲透進(jìn)肉里，越吃越有味。買幾只回家追個(gè)劇當(dāng)零嘴簡(jiǎn)直愜意。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 12:00-02:00
?地址：漢陽(yáng)郭茨口知音西村玫瑰街
?人均：30元
涂太婆鹵菜店
從新華路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)公交車站下來(lái)，沿唐家墩路前行，一眼望去，人聲最鼎沸的地方就是這家涂太婆鹵菜店。店里有幾張桌子，人太多根本坐不下。
豬蹄、牛肉、海帶、腐竹…素的葷的都有，各種鹵菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[滿了各種盆子，油光發(fā)亮很是誘人。很多人點(diǎn)鴨珍，鴨菌加配套的寬粉，吃得熱火朝天的。
當(dāng)天要賣的鹵菜全部提前鹵制，鹵后盛起來(lái)攤涼。涂婆婆經(jīng)營(yíng)這家店已經(jīng)35年了，鹵水的調(diào)配、拌菜的選料、鹵制的工序她都能準(zhǔn)確拿捏，每一種菜都鹵得非常入味兒。
比常規(guī)的鹵味清爽一些，大量的花椒把味道層次烘托出來(lái)，非常下酒。是排隊(duì)必吃的武漢美食。
另外嗜辣人士，來(lái)到涂婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉，辣味，在口腔蔓延開，躥進(jìn)喉嚨，火辣的后勁上來(lái)，眼淚嘩嘩的，只能來(lái)碗鹵粉或煨湯解辣了。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30-21:00，晚19:00左右已售罄
?地址：漢口唐家墩103號(hào)，十一醫(yī)院對(duì)面
?人均：30元
吳長(zhǎng)子鹵菜館
在老漢口做了25年的鹵味店，用純粹的鹵味而不是咸辣霸占食客的味蕾，周邊無(wú)人不知。店外口徑1.2米左右的大鹵鍋是招牌。
鹵菜在大鍋里碼成小山丘，飄著熱氣，散發(fā)鹵香。牛肉、牛肚、牛筋；豬蹄、豬肚、豬尾、雞翅、鴨翅、火腿腸、鹵藕、干子、千張、豆棍、素雞……應(yīng)有盡有！
大鍋里插著幾副長(zhǎng)筷子，大部分的食客和老板有了默契，來(lái)了話不多說(shuō)，拿起筷子就開始挑選中意的，挑揀完之后老板娘會(huì)統(tǒng)一結(jié)算，價(jià)錢絕對(duì)實(shí)惠。
私心推薦鹵雞翅和豬尾巴，雞翅提前炸過(guò)，然后再鹵特別香，豬尾巴外面吃起來(lái)很粘牙，滿口的膠原蛋白，里面脆脆的，鹵過(guò)后汁水滲透到皮質(zhì)里，吃一口停不下來(lái)。再來(lái)份鹵藕，葷素搭配，到位。
來(lái)這里可以點(diǎn)上一碗面，把鹵菜蓋在面上吃，一頓可以吃得特別棒。來(lái)的食客優(yōu)哉游哉，一盤鹵菜兩個(gè)小酒杯，一咵就是一晚上。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 17:30-24:00
?地址：統(tǒng)一街洪益巷108號(hào)(近武漢關(guān)小學(xué))
?人均：34元
湯老頭
武漢人都知道的老店了，基本上每天都會(huì)排隊(duì)的，去晚了基本上就沒(méi)有了，味道非常正宗，喝酒配這個(gè)也得勁！
現(xiàn)場(chǎng)有真空包裝，衛(wèi)生方便推薦特色鴨掌和大腸，他們家腸子個(gè)頭粗很好認(rèn)，入口適中不會(huì)辣，后續(xù)的辣味蔓延開回味很久！
覺得排隊(duì)太久的可以拿個(gè)名片，電話提前40min預(yù)約，去了直接拿。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 08:00-17:00
?地址：解放大道826號(hào)(單洞路漢口大藥房隔壁)
?人均：34元
冷記鹵品
胭脂路，沿著街道下行就是鼎鼎大名的好吃一條街糧道街，算得上武漢老招牌的冷記鹵品藏在這里！
他家鹵味新鮮入味，每一款都值得推薦。鴨腸驚為天人！不是那種細(xì)細(xì)沒(méi)嚼頭的口感，厚實(shí)有味！一杯酒，配一根咸香的鴨腸，辣味中和酒氣，別說(shuō)各位男士難以抗拒，女孩子也要為此多喝兩杯，
牛肉、花肚和牛百葉軟硬咸淡都剛好，銷魂的蒜香酸豆角，憂郁的五香豬肚，冷艷的醬香鳳爪，濃郁的紅油裹滿鹵品讓人無(wú)法自拔，入口香辣脆爽，唇齒留香，好吃不貴。
只有周末起個(gè)大早去買上2、30塊的才算得上是真愛粉。來(lái)遲了可能售空什么都買不到！
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 07:00-19:00
?地址：解放大道(近循禮門飯店)
?人均：17元
868滋補(bǔ)鹵菜
一家有年代的街坊店,開在不知名的小路的中段，正對(duì)著菜場(chǎng),店面不小，看上去也很干凈衛(wèi)生,賣鹵菜和切的窗口是單獨(dú)另設(shè)的。
附近不少武漢伢從小一直吃他們家的東西，做了10來(lái)年門面越來(lái)越大，價(jià)位變高了但還算物有所值。
牛肉很不錯(cuò)，鹵好的熟牛肉不算貴，很進(jìn)味，而且全部都是牛腱子。強(qiáng)烈推薦豬肚子和鹵牛肉粉。
鹵的顏色比較深，微辣但不會(huì)辣的難受，味道很好，估計(jì)放了特別的藥材鹵制。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 08:00-19:30
?地址：武昌蓮溪寺路涂家?guī)X菜場(chǎng)出口對(duì)面(近丁字橋路)
?人均：23元
螺辣耳朵
名字聽起來(lái)就很有趣的螺辣耳朵，是武漢第一家正式賣螺螄的店。最初螺辣耳朵只是一個(gè)流動(dòng)的小攤子，現(xiàn)在有幾個(gè)門面了。
他家的招牌螺獅都是從洪湖等地方親自收來(lái)的，洗得干凈，整盒螺獅在鹵制中保留了原始的鮮味。
在他家買螺獅肉辣度是可以選擇的，螺獅肉相當(dāng)入味，分大螺和小螺兩種。吃前搖一搖，把汁水翻到上面一些，再用嘴吮一吮，鹵汁就順著舌頭溜進(jìn)來(lái)，咸辣咸辣的特別開胃。
除了持續(xù)不斷的供應(yīng)螺獅肉，老板經(jīng)常會(huì)去到各個(gè)地方采購(gòu)回來(lái)很多土特產(chǎn)、應(yīng)季的水果供大家解饞，像蜂蜜、櫻桃、雞蛋...價(jià)格實(shí)惠，東西實(shí)在。
現(xiàn)在主要做外賣和各種海鮮業(yè)務(wù)，每天下午五點(diǎn)開始賣，聽說(shuō)需要提前預(yù)定不然有可能買不到。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00-22:30
?地址：大智路與京漢大道交叉口車站街尚德社區(qū)9號(hào)樓
?人均：44元
瑞霖鹵坊
這家鹵菜店坐落在珞珈山街上，是住在附近的居民開的，主打的是無(wú)任何色素添加，招牌是特色鹵魚。
鹵喜頭魚的鹵汁像是用鹵牛肉的湯汁鹵的，一口下去既有魚的鮮味還能吃出牛肉的香味，絲絲的甜辣味一口氣能吃大半條！
除開鹵魚，這家的鹵藕、鹵牛蛙、鹵牛肉也很好吃，牛蛙一只有臉那么大！份量扎實(shí)！周末記得要趁早，不然下午四五點(diǎn)基本就不剩什么了。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-21:00
?地址：蘭陵路珞珈山街特1號(hào)
?人均：28元
陽(yáng)光鹵魚
說(shuō)到鹵制的魚，就不能不提“陽(yáng)光鹵魚”，看名字就知道這家鹵魚是招牌了。
鹵魚是店內(nèi)的特色菜，一條鹵魚將近40塊錢確實(shí)是不大便宜，不過(guò)只要是吃過(guò)這家鹵魚的，幾天不吃就會(huì)感覺很欠。
鹵魚先炸的外皮焦脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，恰到好出的口感真的是很難忘。肉質(zhì)和鹵汁的完美結(jié)合讓人吃的舍不得放下筷子！
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：午市 12:00-14:00 晚市 17:00-22:00
?地址：寶裕路20號(hào)(近八路燒烤)
?人均：36元
藍(lán)精靈餃子館
作為一家餃子館，最出名的卻是鹵菜。住在武昌的吃貨應(yīng)該沒(méi)有沒(méi)吃過(guò)這家店的！
主打鹵菜還有家常小菜，鹵菜品種很多，除了常規(guī)品種還有會(huì)鹵應(yīng)季的菜色，前段時(shí)間會(huì)鹵蝦，現(xiàn)在有鹵螃蟹適合喝酒sei跨。
一般來(lái)說(shuō)他們家的標(biāo)配是鹵菜配稀飯。鹵蝦、鹵香腸、鹵牛蛙是店內(nèi)的特色，選好鹵菜后店家給你切好，然后再配上一碗綠豆稀飯一起絕對(duì)到位！
喜歡吃主食的還可以來(lái)上一盤炸饅頭，要說(shuō)這家唯一的缺點(diǎn)就是有丟丟貴，所以不少吃貨都是一邊說(shuō)好貴一邊忍痛在買。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 17:00-02:30
?地址：華路楚村小區(qū)88-3號(hào)
?人均：63元
翟先生鹵菜
翟先生鹵菜專賣店，外表不太起眼，但是年代倒是很長(zhǎng)時(shí)間了，十幾年的老店，司門口的店鋪換了一批又一批，唯獨(dú)這個(gè)店鋪一直沒(méi)有換過(guò)。
店里的鴨子是每天限量供應(yīng)的，去晚了就沒(méi)有了，這家的鹵菜吃起來(lái)有魔力，不少人一邊吃的嘶嘶的吸氣，一邊還是舍不得放下。
這家的鹵菜基本醬香為主，大多都是論個(gè)來(lái)賣，鴨脖子啃的很過(guò)癮，慢慢啃再配杯水解辣那叫一個(gè)虛?。?/span>
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 08:30-24:00
?地址：武昌司門口解放路(武漢音樂(lè)學(xué)院對(duì)面)
?人均：18元
阿梅鹽焗鳳爪
假如你平時(shí)喜歡味道較重的辣鹵鳳爪，那么這家你不見得吃的慣，但要是你平時(shí)喜歡較為清淡的口感，你一定會(huì)喜歡這家。
鹽焗鳳爪的做法出自客家人，不要聽到鹽焗就會(huì)覺著很咸，這家的鹽焗鳳爪屬于第一口入嘴時(shí)覺著味道很淡，但是細(xì)品會(huì)覺著很上癮的那一種。
吃起來(lái)只會(huì)覺著肉很糯香，皮爛卻不融，口感很香，但是又不是單純的爛，還帶著點(diǎn)嚼勁的那一種，所以啃起來(lái)很過(guò)癮！
?地址：銀松路69號(hào)勁松小路旁(中山公園后門斜對(duì)面)
?人均：20元
口福鹵菜店
口福在武漢開了很多年了，東西很耐吃，這么多年了喜歡他家東西的人依然很多，他家的蘿卜干尤其可口！
鹵味店雖小但干凈整潔，美女店主推薦的東西都很好吃。香腸,分為辣味道和廣式的， 廣式的味道真的是好吃啊 。
叉燒肉味道也不錯(cuò),牛肉不比新農(nóng)的差，很適合做回鍋牛肉，再搞點(diǎn)鹵藕和干子,酒三巡 ，菜幾味， 享受??！
?地址：硚口居仁門菜場(chǎng)
婆婆鹵味專賣
比起深街僻巷的鹵味館子，這家婆婆鹵味專賣，早就大膽的將店開在武漢最繁華的地帶——江漢路happy站臺(tái)?；鞚h口的班子都知道。
一口大鍋，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)难b著各式鹵味，海帶、香腸、面筋、雞翅、鳳爪、藕、干子、豆腐泡......浮在鹵水之上，每道鹵味都吸飽了鹵汁，沉甸甸的。
?營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:00-22:00
?地址：民生路悅薈廣場(chǎng)1層C113(近江漢路)
?人均：7元
神雕俠侶鹵菜
容易擦肩錯(cuò)過(guò)的小推車已有了招牌。原來(lái)的“民意四路鹵菜”，現(xiàn)在“神雕俠侶鹵菜”和玩樂(lè)君有著不解之緣。吳叔葉姨夫妻兩每天五點(diǎn)半出攤，凌晨一點(diǎn)收攤。
老板吳叔很饞鹵味，所以做起來(lái)很賣力，興致也大。鴨脖、牛肉、豬尾、腐竹、海帶、基圍蝦…五花八門的鹵菜擺滿整個(gè)小推車，油光發(fā)亮很是誘人。
鹵菜當(dāng)天制做，再盛起來(lái)攤涼，鹵制的火候、鹵水的調(diào)配，夫婦倆都拿捏的很到位，經(jīng)驗(yàn)告訴他們什么時(shí)候起鍋、溫度降到幾何才能讓鹵菜更加入味。
看著就口水流，試了以后簡(jiǎn)直驚艷，鮮、辣、麻、咸，重口霸道，十足的老武漢鹵味！鹵香在唇齒間流溢，啤酒在肚中翻滾，再點(diǎn)支煙，猛抽一口吐出：這才叫有味道的夜生活！
楚寶巷里能把鹵鴨頭鹵得骨頭酥爛的夫妻推車，從南京路搬遷到民意四路的熊銚子鹵味，鹵藕要趕早，晚了就沒(méi)有了劉記鴨……
破舊的窄巷里，擺上幾張桌子，上幾碟鹵菜，再嘬兩口白的。
“環(huán)境再破舊，我仍怡然自得。”武漢人最真的本色，在這一碗碗刁角鹵味里體現(xiàn)得淋漓盡致。
來(lái)源：武漢吃喝玩樂(lè)（chwl-027）
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