藥膳是在中醫(yī)藥理論指導下，將不同食材和藥食同源的藥物合理搭配，制備成具有獨特色、香、味、形、效的保健、防病、治病的特殊膳食。
以藥膳進行食養(yǎng)和食療在我國已有幾千年的歷史，是中國人廣泛接受和喜愛的保健形式，在大眾養(yǎng)生保健、疾病預防和病癥康復中發(fā)揮著重要作用。
在新冠肺炎防疫期間，合理運用藥膳進行食養(yǎng)和食療，既能保證足夠的營養(yǎng)攝入，維持機體氣血陰陽平衡，防疫病毒；也能幫助體弱易感者增強體質、提高免疫力；還能輔助藥物治療，幫助患者盡快康復，恢復臟腑功能。
因此，成都中醫(yī)藥大學組織專家，針對新型冠狀病毒肺炎防疫期間普通人群日常居家保健防護和患者出院康復期促進機體康復，結合四川地區(qū)的氣候特點和飲食習慣，推薦幾款簡單有效的藥膳食療方案，以做好居家保健和康復工作。
編寫專家
● 李勝濤 張琦 徐世軍 洪肖娟 曾芳 夏麗娜 孟曉
普通人群在新型冠狀病毒肺炎疫情期間主要需做好居家預防和調護工作。我們推薦5款藥膳，以起到固本培元，強身健體的保健作用。
山藥冬瓜蓮子粥
主要原料
山藥（干）30g、冬瓜20g、蓮子5g、小米100g、生姜5g。
主要功效
健脾滲濕，和中安神。其中，山藥平補健脾，培土生金而實衛(wèi)；冬瓜利濕；蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；小米和中，益腎，除熱，解毒；生姜解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。
適宜人群
健脾滲濕，和中安神。其中，山藥平補健脾，培土生金而實衛(wèi)；冬瓜利濕；蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；小米和中，益腎，除熱，解毒；生姜解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。
制作方法
將上述原料洗凈，放入燉盅內，文火熬粥。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
黃芪山藥燉雞湯
主要原料
生黃芪30g 、山藥（干）15g 、生姜15g、雞胸肉300～500g。
主要功效
補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。其中，黃芪補中健脾，益氣固表；山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精；生姜解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳；雞肉溫中益氣，補精添髓。
適宜人群
普通人群食用，體虛容易感冒者尤其適宜，可起到增強免疫力、預防保健的作用。若感冒者不宜食用。
制作方法
將雞胸肉、黃芪、山藥洗凈，生姜切片放入燉盅內，注入適量冷水，文火燉煮至雞肉爛熟。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
百合蓮子粥
主要原料
干百合25g、蓮子15g、枸杞10g、大棗3～5枚、粳米100g。
主要功效
潤肺健脾，養(yǎng)心安神。其中，百合養(yǎng)陰潤肺，清心安神；蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；枸杞滋腎潤肺，補肝明目；紅棗補脾胃，益氣血，安心神，調營衛(wèi)，和藥性；粳米補中益氣，健脾和胃。
適宜人群
普通人群食用，尤其是體質偏于陰虛或氣陰兩虛者更為適宜?？善鸬窖a益五臟、滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的作用。若感冒或平素痰多者不宜食用。
制作方法
蓮子清水泡去心洗凈，干百合清水泡軟洗凈。鍋中加入適量的水倒入粳米和泡好的蓮子，小火煮至發(fā)漲，然后倒入泡好的百合，煮至粥略微粘稠時放入枸杞、紅棗再煮10分鐘左右即可。制作時，可根據(jù)個人口味和身體情況選擇加冰糖10g與枸杞、紅棗一同放入。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
薏苡仁茯苓山藥粥
主要原料
薏苡仁10g、茯苓10g、山藥50g、藿香5g、雞胸肉50g、香菇3～5個、粳米100g。
主要功效
健脾利濕，和胃益氣。其中，薏苡仁歸脾、胃、肺經(jīng)，上清肺熱，下滲脾濕，是健脾祛濕良藥；茯苓健脾祛濕，寧心安神；山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺；藿香芳香化濁，醒脾運濕；雞肉溫中益氣，補精添髓；香菇扶正補虛、健脾開胃；粳米健脾和胃，補中益氣。
適宜人群
普通人群食用，尤其適合脾胃虛弱者日常保健食用。
制作方法
薏苡仁泡發(fā)，茯苓碾成粉，山藥去皮切丁，香菇洗凈泡發(fā)切丁，雞胸肉煮熟切丁，粳米洗凈；鍋中倒入薏苡仁、粳米，加適量的水，大火煮開轉小火煮1小時，放入山藥、茯苓粉、雞肉丁、香菇丁、藿香，煮20分鐘加少許鹽調味即可。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
白雪糕
主要原料
山藥60g、芡實60g、蓮肉（去皮心）60g、粳米1000g、糯米1000g。
主要功效
調補脾腎，益肺和胃。其中，山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺；蓮肉補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；芡實益腎補脾，除濕止瀉；粳米健脾和胃，補中益氣；糯米補中益氣。
適宜人群
普通人群食用，尤其是脾胃虛弱者，表現(xiàn)為飲食不香，食少，腹瀉時作，體倦乏力者日常保健食用。
制作方法
將以上原料共為細末，加適量水稍以濕潤，拌勻后上籠蒸熟，用模具壓成糕即成，切成小方塊或小條狀，烘干貯備。制作時可根據(jù)個人口味喜好和身體情況選擇加白糖100g或者不加白糖。
食用方法
代早點食用或作加餐之點心適量食用。每周食用1～3次。
新冠病毒確診患者，在臨床治愈后疫毒邪氣基本祛除，正氣尚未完全恢復，多以肺脾兩虛，夾有心氣不足為主要證型，臨床表現(xiàn)主要為神疲倦怠，氣短乏力，心中不適，痞滿納少，易于出汗，不耐勞作，大便無力，舌淡紅或胖，舌苔白等；
或有氣陰兩虛者，臨床主要表現(xiàn)為神疲乏力，自汗，納差，潮熱，口干咽燥，大便干結，舌質淡紅，舌苔少乏津，或舌有裂紋，脈細。我們推薦肺脾同調，益氣養(yǎng)陰的4款藥膳來扶助正氣，恢復五臟功能。
黨參杏仁煲豬肺
主要原料
豬肺200g、黨參20g、杏仁2g、芫荽5g、生姜5g。
主要功效
健脾補肺，止咳平喘。其中，黨參補中益氣，健脾補肺；杏仁降氣祛痰，止咳平喘；豬肺補肺止咳；芫荽醒脾健胃。
適宜人群
可用于新冠康復期肺脾兩虛型者（如自汗、氣短、神疲乏力、納少、偶有咳嗽等）食療，促進肺脾功能恢復。
制作方法
取豬肺洗凈，切掉喉管不要；湯鍋里倒入清水大火煮開，然后把豬肺切成幾塊，放入水中再次煮沸，取出豬肺清水沖洗，直至水變清沒有浮沫；將豬肺、黨參、杏仁、姜片一起放入湯鍋，注入適量冷水，大火煮開后再煮30分鐘，改為小火繼續(xù)煲2小時即可。芫荽切末，食用時加入即可。
食用方法
佐餐食用。服用期間不要食用蘿卜、也不宜飲茶。每周食用1～3次。
地麥蘿卜燉排骨
主要原料
生地5g、麥冬15g、白蘿卜100g、豬排骨200g、大蔥15g。
主要功效
潤肺健脾、養(yǎng)陰潤燥。其中，生地清熱涼血、養(yǎng)陰生津；麥冬滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩；白蘿卜順氣化痰、行氣導滯；豬排骨益氣血，強筋骨；大蔥通陽助運，醒脾化濕。
適宜人群
可用于新冠康復期肺胃陰虛者（口鼻干燥、干咳少痰、心煩不眠、大便干結等）食療，促進康復。若大便溏瀉、脾胃虛寒者及惡寒怕冷者不宜食用。
制作方法
白蘿卜洗凈后去皮切塊，排骨切塊洗凈焯水備用；將生地、麥冬裝入藥包放入鍋中，加水煮開后挑出藥包；再放入豬排骨大火煮至七成熟，放入白蘿卜、大蔥共煮，熟透加鹽調味即可。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
山藥二仁粥
主要原料
山藥100g、薏苡仁15g、冬瓜仁10g、柿餅30g、 粳米100g。
主要功效
健脾養(yǎng)胃，補肺止咳。其中，山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精；薏苡仁健脾止瀉、利水滲濕；冬瓜仁潤肺化痰；柿餅潤肺止咳；粳米健脾和胃，補中益氣。
適宜人群
可用于新冠康復期脾肺兩虛者（如神疲乏力、氣短聲低、食少納差、大便稀溏等）食療，促進康復。
制作方法
將山藥、薏苡仁、冬瓜仁搗成粗渣，與粳米一同煮至爛熟，再將柿餅切碎，調入融化。
食用方法
佐餐食用。每周食用1～3次。
玉參陳皮飲
主要原料
玉竹10g、沙參10g、麥冬10g、陳皮5g。
主要功效
養(yǎng)陰生津，理氣健脾。其中，玉竹滋陰潤燥，生津止渴；沙參清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳；麥冬養(yǎng)陰生津，潤肺清心；陳皮理氣健脾，燥濕化痰。
適宜人群
可用于康復期氣陰兩虛夾氣滯者（如神疲氣短、口咽干燥、納谷不香、脘悶腹脹等）代茶飲用，促進康復。
制作方法
上述原料加入約250ml水中，大火煮沸后調至小火，保持藥水沸騰，再煮約10分鐘，去渣取液服用。
食用方法
煮泡飲用，代茶飲。每周飲用2～4天。
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