冷空氣來(lái)襲，倒春寒要重視，不注意保暖，一不小心就可能遭到疾病的「偷襲」。
最近又臨近雨水節(jié)氣，氣溫逐漸上升，濕氣也比較重，所以防寒同時(shí)要注意祛濕養(yǎng)脾。
這段時(shí)間可以多選用食材幫助發(fā)散濕氣，提升陽(yáng)氣，這樣就更不用怕倒春寒。
升陽(yáng)散寒，養(yǎng)肝健脾，溫中理氣
紫蘇豆腐肉片湯——升陽(yáng)散寒
材料：豆腐，紫蘇葉，瘦肉，生姜，淀粉，鹽，食用油
做法：紫蘇葉洗凈，豆腐洗凈切小塊，瘦肉片50克用油、生粉、胡椒粉、鹽拌勻腌制一會(huì)。鍋中注入清水，開(kāi)火，放入姜絲、豆腐塊、紫蘇葉，煮開(kāi)鍋后，下入瘦肉汆燙至熟，下鹽調(diào)味即可。
功效：濕氣重的時(shí)候會(huì)影響中焦脾胃的運(yùn)化，紫蘇行氣溫中，搭配豆腐和瘦肉，能幫助陽(yáng)氣升發(fā)，有解困乏功效。
參苓白術(shù)煲脊骨——補(bǔ)氣，健脾，祛濕
材料：黨參，白術(shù)，茯苓，淮山，白扁豆，赤小豆，紅棗，生姜，脊骨
做法：脊骨切塊汆水去掉血污，白扁豆、赤小豆用溫水浸泡2小時(shí)后與其余洗凈的藥食材一同放入煲中，先大火煲開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。
功效：白術(shù)性溫，為補(bǔ)氣健脾要藥，與山藥同用能既補(bǔ)脾氣又益脾陰，加紅棗可減少苦味，雨水季節(jié)可經(jīng)常煲來(lái)食用。
陳皮生姜燉鷓鴣——溫中理氣，開(kāi)胃消痰
材料：陳皮，生姜，鷓鴣，瘦肉，枸杞子
做法：鷓鴣洗凈切塊。瘦肉切小塊。所有材料加入燉盅內(nèi)，大火煮15分鐘后改慢火燉約1小時(shí)，加少量食鹽調(diào)整即可。
功效：陳皮燥濕化痰、健脾和中、行氣消脹，配合溫肺止咳的生姜、開(kāi)胃化痰的鷓鴣，本湯以溫肺健脾、燥濕化痰、行氣開(kāi)胃為主要功效。
春意盎然的周末，適合享受戶外的風(fēng)和日暖，也適合在廚房感受人間煙火。若要下廚，可以看看這些菜譜：
周六午餐推薦
1 蒜蓉粉絲蒸扇貝肉
材料：扇貝肉，粉絲，玉米油，香蔥碎，小米椒，鹽，蒜蓉，老抽，生抽
做法：冰鮮扇貝一袋肉解凍，沖洗備用。粉絲用溫水泡軟，鋪盤底。鍋內(nèi)熱油炒香蒜蓉，再放入小米椒，香蔥碎，炒至蒜蓉微黃，調(diào)入鹽，生抽，老抽和開(kāi)水煮開(kāi)備用。扇貝肉放粉絲上，澆上蒜蓉汁水，水開(kāi)上屜蒸8分鐘即可。
2 花生米燒排骨
材料：花生米，排骨，醬油，鹽，糖
做法：排骨清洗焯水，花生米提前煮熟。排骨放入高壓鍋，加適量的清水和料酒，蓋上蓋、上氣燒煮10分鐘后關(guān)火，燜至沒(méi)氣后開(kāi)蓋。排骨倒進(jìn)炒鍋，加入花生米、醬油、鹽和糖，調(diào)味燒煮開(kāi)，湯汁濃稠即成。
3 菠菜炒千張條
材料：菠菜，千張，鹽，雞精
做法：菠菜去根洗凈，切段后焯水。千張切開(kāi)焯水，撈起備用。熱油翻炒千張和菠菜，熟軟調(diào)味。
周六晚餐推薦
1 香菜牛肉
材料：牛肉，香菜，蒜姜，紅辣椒，淀粉，料酒，生抽，醬油，黑胡椒，糖，花椒粉，孜然粉
做法：牛肉切條，加生抽，醬油，糖，黑胡椒碎，孜然粉，花椒粉，淀粉和油拌勻腌制一會(huì)。姜切絲，辣椒蒜切沫備用，香菜洗凈切段。熱油，可以放點(diǎn)花椒爆香，再撈出丟掉，先放入姜絲，辣椒蒜沫爆香。加點(diǎn)孜然爆香，再滑入牛肉，快速翻炒變色，加點(diǎn)料酒增香。牛肉全部變色后加入香菜，雞精，快速翻炒幾秒即可。
2 紫蘇燜鴨
材料：鴨肉，紫蘇，生抽，鹽，老抽，油
做法：紫蘇把梗和葉子分開(kāi)，洗凈切碎。剁成小塊，清洗干凈。熱鍋不放油，放鴨肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至兩面稍微有點(diǎn)金黃。倒入紫蘇梗，翻炒均勻。調(diào)入老抽，生抽，鹽，中火炒勻，再倒入清水至漫過(guò)全部食材，蓋上蓋子煮30分鐘左右，中途翻動(dòng)幾次。鴨肉熟透，倒入一半紫蘇葉子，大火翻炒均勻，再蓋蓋子燜2分鐘。繼續(xù)倒入剩下的紫蘇葉子，翻炒1分鐘即可出鍋。
3 韭菜炒春筍
材料：韭菜，春筍，海米，油，鹽，姜蔥，料酒，雞精，生抽
做法：海米沖洗，用料酒浸泡半小時(shí)再濾掉，加入少許開(kāi)水。筍剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ジ?，切段后焯水再切絲。韭菜摘取爛葉，用清水浸泡后清洗干凈切成段待用。熱油翻炒筍絲，放入海米和韭菜，翻炒至七成熟倒入泡海米的水。調(diào)味拌勻，收汁裝盤。
周日午餐推薦
1 豉香剁椒魚(yú)頭
材料：鰱魚(yú)頭，剁辣椒，黃燈籠椒，姜蔥，鹽，料酒，生抽，蠔油，豆豉，雞精
做法：將魚(yú)頭洗凈，從中間切開(kāi)。蔥、姜、料酒、鹽裝一起，澆淋魚(yú)頭，揉搓一會(huì)兒，腌20分鐘左右。碗中放入適量剁辣椒和黃燈籠椒，再放入適量鹽、味極鮮、蠔油、雞精，攪拌均勻。將魚(yú)頭放入盤中，放少許蔥段、姜片。蒸5分鐘左右，取出倒掉湯汁。再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分鐘左右。撒上蔥花，澆上熱油。
2 蠔汁腐皮卷
材料：腐皮，肉沫，芹菜丁，紅蘿卜丁，胡椒粉，雞精，甜醬油，老抽，香油，糖，淀粉
做法：調(diào)料腌制肉沫，加入蔬菜丁和淀粉攪拌。用廚房紙巾擦干腐皮，再剪出需要卷皮大小的腐皮備用。放一勺肉餡在小腐皮上，從下底包起，再左邊疊起，右邊也疊起，從下往上卷就可以成一個(gè)腐皮卷了。放上蒸鍋中火蒸12-15分鐘（視腐皮卷的大?。?。在蒸腐皮卷的時(shí)候調(diào)好醬汁備用。開(kāi)個(gè)小鍋把醬汁煮開(kāi)至濃稠即關(guān)火。淋腐皮卷上，再撒蔥花即可。
3 百合小炒
材料：黑木耳，彩椒，百合，生抽，蠔油，蒜沫
做法：黑木耳提前泡發(fā)。將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開(kāi)洗凈，大蒜切碎。取一小碗，將生抽和蠔油兌成汁。熱油炒香蒜碎，下蓮藕片、木耳和彩椒塊翻炒，蓮藕將熟時(shí)，倒入百合。稍加翻炒后倒入料汁，拌勻出鍋。
周日晚餐推薦
1 茄汁排骨
材料：排骨，番茄醬，生抽，料酒，醋，糯米粉，雞蛋，白砂糖，水淀粉，鹽
做法：切成小段，用清水浸泡出血水，中間需換幾次水。將浸泡好的排骨加入料酒，鹽，生抽和雞蛋，拌勻后加入糯米粉，攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)再腌20分鐘。鍋中放適量油，放入排骨，油溫升起排骨定型后用筷子劃散炸至金黃色后撈出。鍋中留少許底油，放入番茄醬和糖，炒勻后加清水和醋。倒入炸好的排骨翻拌，放入水淀粉勾芡翻炒均勻后出鍋。
2 黑椒雞丁炒蘆筍
材料：雞脯肉，蘆筍，黑胡椒碎，蒜蓉，鹽，糖，花生油，生抽，喼汁，生粉
做法：雞脯肉洗凈瀝水，切成丁狀以鹽、糖、生抽、花生油、喼汁拌勻。蘆筍洗凈切段焯水。熱油爆香蒜蓉和黑胡椒碎，下雞丁翻炒片刻，加入蘆筍繼續(xù)翻炒，溝薄芡調(diào)味即成。
3 西芹炒豬肝
材料：西芹，豬肝，雞精，鹽，蔥姜，黑胡椒粉，料酒，淀粉，生抽
做法：蔬菜切好。豬肝切片，反復(fù)揉洗，水清即可。撈出瀝干水分，放鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、淀粉攪勻。油熱放豬肝滑炒，炒熟盛出來(lái)。放西芹等，翻炒過(guò)程放鹽，加清水和雞精，炒均勻、收汁即可。
今年的春意來(lái)得比較早，陽(yáng)氣也逐漸上升，「順應(yīng)天時(shí)」調(diào)養(yǎng)，有助于增強(qiáng)免疫，減少腰涼、肚冷等問(wèn)題。
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