越南飲食非常清淡，多以蒸煮為主，很少紅燒油炸，故而也很少油膩，味道酸甜可口，大概這就是越南女子苗條的秘密，但少數(shù)幾個紅燒油炸的菜色卻非常好吃。由于臨近中國，但又長期受法國殖民，所以菜色上，結(jié)合中法特色，與本地菜色結(jié)合，獨成一派，其中牛肉河粉享譽世界。這也是為什么在越南大街小巷，裝潢精致的法式西餐廳和.
越南雞粉主要原料是米粉3兩、雞肉200克（可順帶買些雞脖子、雞爪）、雞蛋2只、豬骨頭200克、木耳及小蔥少許、生青菜少許（可依據(jù)個人喜好選擇青菜種類）、魚露、酸醋、鮮檸檬汁 。
摘要:
河內(nèi)的雞粉久負盛名，可在河內(nèi)的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。
材料：
米粉3兩、雞肉200克（可順帶買些雞脖子、雞爪）、雞蛋2只、豬骨頭200克、木耳及小蔥少許、生青菜少許（可依據(jù)個人喜好選擇青菜種類）、魚露、酸醋、鮮檸檬汁
做法：
1.將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗凈后，放入鍋內(nèi)熬熟。
2.將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及骨頭一起撈出來，將湯盛到一個大碗內(nèi)備用。
3.將魚露、鮮檸檬汁、酸醋活在一個小碟里，調(diào)出酸味后備用。
4.將青菜洗凈備用。
5.將雞蛋打碎，往蛋里放入鹽后，在平底鍋內(nèi)開火煎蛋，之后將煎好的雞蛋切成絲狀。
6.把米粉放入盛有開水的鍋里燙熟后，裝入碗內(nèi)。
7.將鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內(nèi)，并放入雞肉、蛋絲、生青菜。
8.在米粉內(nèi)撒上些許調(diào)味汁，便可上桌了。
吃雞粉時桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一拐，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉又添了一縷清香，吃起來更加爽口。（一定要有的過程哦?。?/p>
作者：CYL16-ye…(yxlady)
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