當不知道吃什么的時候，炒面是很好的選擇。準備一點菜和肉，再煮一份面條，搭配著簡單一炒就可以上桌，美味健康，全程不過20分鐘，比叫外賣還快。
以下和大家分享一道香辣牛肉炒面的做法。這樣做好的炒面香辣開胃、牛肉鮮嫩、面條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃著非常過癮。下班后來一份，橫掃一天的疲勞。有興趣的朋友一定要試試看~
第一步：準備食材。新鮮面條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥姜蒜少許。
第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把面條放入鍋中煮熟。
第五步：把面條撈出過下涼水，然后瀝干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根面條都裹上油。（這樣不僅可以防止面條粘連在一起，也可以讓面條炒出來不干，外觀更好看。）
第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然后把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白后盛出備用。（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然后把少許蔥姜蒜末放入鍋煸炒均勻。
第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調(diào)味。
第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。
第十二步：放少許雞精，翻炒均勻后即可關火。
第十三步：裝盤上桌吧。
1、面條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以隨自己喜愛來。吃不了辣的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、牛肉不用炒太久，顏色變白就可以了，這樣口感最好。
3、炒面的時候，一定要大火快炒，這樣面條才好吃。
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