小編|范兒姐
天氣越來越暖和了，這個(gè)節(jié)奏是夏天要到了么？
天氣一熱吃飯成最頭疼的事，因?yàn)樘鞖庖粣灍嵛缚诰妥儾盍?。什么山珍海味都沒有胃口往下咽，就想著來點(diǎn)腌菜來開開胃。
但總聽新聞在那報(bào)道，這有添加劑那個(gè)有防腐劑，還能愉快的吃腌菜嗎？
但是！作為資深吃貨的范兒姐，為了吃可是豁得出去的，最近范兒姐就搜羅了一系列腌菜的做法。好吃、干凈又省心而且再也不用擔(dān)心那些看不見的各種添加劑啦！
家粉們，快跟范兒姐學(xué)起來吧！
Top.1 腌黃瓜
原料：黃瓜 、蒜、姜 、朝天椒 、泡椒 、食鹽、生抽 、白醋 、冰糖 。
做法：
1、將黃瓜洗凈后擦干表面的水，切成條狀。在黃瓜上撒上 適量的鹽，拌均勻，腌制 5-6 小時(shí)。
2、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片。將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
3、把腌制好的黃瓜控一下水分，放進(jìn)調(diào)制好的料汁中，腌制 5 小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻接觸到醬汁即可。
做好的腌黃瓜可以裝保鮮盒里放冰箱，隨吃隨拿。
Top.2 腌酸辣蘿卜
原料：白蘿卜、胡蘿卜、姜片、食鹽 、白糖 、白醋、水 、朝天椒。
做法：
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干。
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入盆內(nèi)，放入適量的鹽，用手拌勻，放置腌制 20 分鐘。待胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。
3、在鍋內(nèi)注入清水 ，加入白糖煮開，待白糖溶化后倒入適量白醋攪拌均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、取兩只可以密封的保鮮盒或其它耐腐蝕的容器，放入生姜片，紅椒及蘿卜條。
倒入放涼的糖醋水，水量要蓋過所有食材，加蓋密封發(fā)酵 2 天，再放進(jìn)冰箱，冰上半天口感更好。
Top.3 醬蘿卜
原料：白蘿卜 、食鹽、生抽、白醋、白糖
做法：
1、蘿卜不去皮（帶皮才會(huì)爽脆）洗刷干凈切成薄片。
2、在蘿卜片上撒適量食鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水。等待半小時(shí)過后，把水倒出，擠干。放入適量的白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分后再用白糖腌一次，然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。
3、在瀝干水分的蘿卜片里，放入適量的生抽、白糖還有白醋，然后加入純凈水。
拌勻，注意喲，調(diào)料汁一定要淹沒蘿卜片。放好調(diào)料汁可以嘗下味道，根據(jù)自己的洗好再調(diào)節(jié)下味道。蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。
Top.4 腌子姜
原料：子姜、枸杞、白醋 、冰糖 、食鹽。
做法：
1、仔姜刷洗干凈（不用削皮）后切成薄片。
3、將仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制 20-30 分鐘，將水分逼出，逼出水分后把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。
4、把白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼。
5、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就o啦。
Top.5 腌泡椒鳳爪
原料：雞爪、野山椒、蔥、蒜、花椒、姜、香葉、桂皮、食鹽、白糖。
做法：
1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子切成2半，用水清洗干凈。
2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可
3、在鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中煮沸。
3、水煮沸后放入雞爪，待水沸騰后，改小火再煮15 分鐘。將煮熟的雞爪子撈出，放入清水中清洗干凈。
4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，放適量的鹽和白糖，然后把雞爪子分布均勻地放進(jìn)去。
5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少 1 天，入味即可。
Top.6 麻辣腌黃瓜
原料：黃瓜、紅辣椒、鹽、生姜、麻椒、白醋
做法：
1、紅辣椒入水鍋，煮沸后關(guān)火，浸泡 1 小時(shí)。
2、把黃瓜洗凈之后切成塊，然后把黃瓜盛到干凈的盆子里，撒上鹽，腌 1 小時(shí)。
3、把泡軟的紅辣椒和生姜放入蒜臼子，用力把辣椒、姜片搗成粘稠狀。
4、瀝掉黃瓜腌出的水分后，撒上適量的麻椒（喜歡味重的可把麻椒研碎后再放）倒入白醋，挖入辣椒姜泥，仔細(xì)拌均勻。
5、把拌勻的腌黃瓜放置陰涼處，一天后即可食用。
DIY腌菜就是這么簡(jiǎn)單，家粉們學(xué)會(huì)了嗎？
文章由家人雜志編輯
圖片源自網(wǎng)絡(luò)
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