各類菌菇對人的身體都很有好處，經(jīng)常吃能補充身體各類氨基酸，提高身體免疫力。香菇作為全世界第二大菌菇，是非常有名的食用菌，在我國已經(jīng)有近八百年的歷史了，不管是干香菇還是新鮮香菇，風(fēng)味都別具一格。
竹蓀有“雪裙仙子”、“山珍之花”的美稱，味道非常鮮美，在1972年宴請國外賓客時，曾對湘菜“竹蓀芙蓉”贊美有加，各種很出名的菜肴都是由竹蓀做成的。用幾種不同的菌菇，搭配瘦肉，一起燉出來的湯汁，富含大量氨基酸和蛋白質(zhì)，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
今天就給大家分享一道雜菌湯，幾種新鮮的菇類和竹蓀，再放上濃湯寶，味道真是絕了！特別適合身體虛弱需要滋補的人群，雜菌鮮菇湯，香氣撲鼻，回味無窮，太好喝了！試試做吧！你會愛上這個感覺的！
[ 菜名 ]: 鮮菇雜菌濃湯
[ 所需食材 ]：鮮香菇4個、草菇7個、杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g、平菇50g、野生竹蓀5個、瘦肉150g、豆芽50g、蔥1根、香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調(diào)味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml
[ 烹飪過程 ]：
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，各種菌菇取出適當(dāng)分量，將瘦肉清洗干凈，切成肉片。
2、找一個大盆把竹蓀放進(jìn)去，再加少許咸鹽浸泡半個小時。
3、接下來開始腌制肉片，加一勺雞粉。
4、依次加上淀粉、白糖，一小勺生抽、一小勺蠔油，用筷子將肉片攪拌均勻，料汁完全融入進(jìn)去，然后在碗上面蓋一層保鮮膜，然后放在冰箱里低溫冷藏30分鐘。
5、竹蓀從鹽水中撈出清洗幾次，再用適量清水浸泡一會，鍋中加入適量水燒開，草菇清洗干凈放在鍋里，竹蓀也放進(jìn)去，大火焯到半熟。
6、新鮮的香菇清洗干凈，杏鮑菇洗凈，分別切成小片。
7、將鮮茶樹菇、平菇清洗干凈，炒菜鍋燒熱后，將香菇片、杏鮑菇片、茶樹菇和平菇一并放進(jìn)去翻炒，炒的過程中會出湯汁，用中火一直炒到收汁為止。
8、快要收汁的時候，放進(jìn)去切成片的草菇和竹蓀，再倒進(jìn)去一小勺生抽和一小勺蠔油，繼續(xù)翻炒。
9、加入足夠量清水。
10、將鍋蓋蓋好，大火燒開后用小火繼續(xù)燉煮五分鐘。
11、取出來已經(jīng)腌好的瘦肉片，豆芽清洗一下放進(jìn)湯里。
12、打開濃湯寶放進(jìn)鍋里。
13、翻攪均勻，看到瘦肉的顏色變白煮透即可。
14、小蔥洗干凈切成蔥花，香菜清洗干凈切成小段，放在湯里
15、倒在湯盆里，加一些香菜碎和小蔥花。
[ 烹飪技巧 ]：
1、菜市場有很多種類菌菇，可以換成白玉菇、蟹味菇、金針菇都可以做出鮮香美味的湯。
2、肉片一定要放，這樣更能突出菌菇的鮮味，也可以換成火腿片、肉丸。
3、湯中調(diào)料比較多，不用額外加咸鹽。
4、如果沒有濃湯寶，可以在湯里加點姜絲提味。
聯(lián)系客服
