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黃豆醬和豆瓣醬都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的調(diào)味醬，但是它們不是一種醬，豆瓣醬是以蠶豆作為主料的，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬，黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。生活中有不少的消費(fèi)者把黃豆醬和豆瓣醬混為一談，今天小編就和大家詳細(xì)的分析一下黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別。

黃豆醬和豆瓣醬的區(qū)別 

首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。

其次，黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。

黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テ?，放入鍋?nèi)煮爛、發(fā)酵，并加入辣椒、香料倒進(jìn)壇中放置制成。

第三，黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。

黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇；豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味，且還有補(bǔ)中益氣，健脾利濕的功效。

此外，一些黃豆醬含鹽太高，過(guò)咸，因此她議用可以用黃豆醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鹽分也少一點(diǎn)。黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

甜面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，然后放入缸中曬制而成。甜面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。