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自制擔(dān)仔面的做法（早餐菜譜）

材料

臺(tái)式油面：100克

豆芽菜：50克

香菜：2支

蒜泥：1大匙

小蝦：20克

豬肉：500克

高湯：1000毫升

洋蔥：50克

蒜：3粒

調(diào)味料

A、醬油：半杯

味精：1茶匙

鹽：1茶匙

米酒：1大匙

糖：1大匙

五香粉：1/4茶匙

B、黑醋：適量

作法

1、將豆芽菜洗凈，瀝干水分；香菜洗凈，切末；蒜洗凈，切末；洋蔥洗凈，切末。

2、將豬肉洗凈，瀝干水分，切末備用。

3、在鍋中加入少許油，加熱，加入洋蔥末、蒜末爆香。

4、將作法2的豬肉末倒入作法3的鍋中炒至肉末變白。

5、將調(diào)味料A加入作法4中并加入適量高湯拌勻，煮沸后轉(zhuǎn)以小火煮1-1.5小時(shí)至肉末軟爛。

6、在鍋中加入水燒沸，加入油面、小蝦及豆芽菜略燙，撈出盛入盤(pán)中備用。

7、將煮熟的肉燥淋入油面上方。

8、將高湯倒入作法7的碗中，并加入蝦仁、蒜泥，最后淋入少許黑醋，撒上適量香菜末即可。