蔬菜湯餃

材料

雞胸肉20g，金針菇20g，鮮木耳20g，紅蘿卜10g，西洋芹30g，韭菜80g，青蔥5g，干香菇2朵，姜5g，水餃皮8張，白胡椒粉1/2小匙，玉米粉1/3小匙，鹽1小匙，醬油少許，高湯2碗

做法

1.金針菇洗凈；鮮木耳洗凈并切片；紅蘿卜洗凈后，去皮并切片；西洋芹去葉、去根后，洗凈切成5公分的段狀；韭菜洗凈并切末；青蔥洗凈并切末；姜洗凈并切末；將干香菇以冷水浸泡約10分鐘后，擠掉水分，切末備用。
2.雞胸肉剁成泥狀，加入作法1的香菇末、韭菜末、蔥末、姜末及白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油等調(diào)味料，均勻攪拌腌至入味，即為水餃餡料。
3.取一片水餃皮，包入適量的餡料，再將面皮掐緊固定，重覆此步驟再7次。
4.將作法3的水餃放入滾水中煮至水再度滾沸時，加入1杯冷水續(xù)煮沸，至水餃全浮起即表示熟透，撈起瀝干水分，盛在碗中備用。
5. 將高湯倒入鍋中，加入作法1的金針菇、鮮木耳、紅蘿卜、西洋芹一起煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約10分鐘，再加入作法4的水餃續(xù)煮約2分鐘.最后以少許鹽及胡椒粉調(diào)味即可。