關(guān)于'蒸'的歷史，我國最早可追溯到炎黃時(shí)代。自從我們的祖先發(fā)明了鍋，先有'煮'，'蒸'隨之誕生。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能保持食物營養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，保證食物本身的鮮味。

天冷最饞這蒸菜，蒸一蒸十分鐘就好，鮮到流口水，好吃放不下筷子，哈妹分享大家一道美味可口，做法簡單的豆豉辣醬蒸魚片的具體烹飪步驟！

豆豉辣醬蒸魚片的烹飪步驟只有簡單的十二步，食材很簡單，每次做一餐，標(biāo)配三大碗米飯！跟著哈妹一起看看烹飪步驟吧，喜歡的朋友可以收藏在家做做看！

豆豉辣醬蒸魚片

配料:
黑魚500克、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一湯匙、姜數(shù)片、蔥幾根、蒜數(shù)瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米淀粉一湯匙、料酒二湯匙、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根
烹飪步驟:
1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內(nèi)臟清洗干凈。將魚用廚房紙擦干。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時(shí)滑動。片好的魚用清水沖洗干凈，放一邊用水浸泡一會兒。

2.蔥白切段，蒜姜切片。

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻。

4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。

5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒醬、蔥花、蒜調(diào)成汁。

6.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。

7.可以加了一湯匙生油，以免魚片相互沾連。將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。

8.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘。

9.蒸魚時(shí)，起一油鍋爆香蔥蒜。

10.加入先前調(diào)好的醬汁炒香。

11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。

12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動了。