教你烹飪“水煮魚(yú)”嫩滑鮮美非常過(guò)癮哦,最?lèi)?ài)龍利魚(yú)
沒(méi)有胃口的時(shí)候,總會(huì)閃現(xiàn)水煮魚(yú)的身影。饞人......
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,味道鮮美。
水煮魚(yú),比清蒸的更有味道。
1.草魚(yú)洗干凈,沿魚(yú)骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
2.熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
3.冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚(yú)骨和魚(yú)頭,炒到變色后,添水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4.下入腌好的魚(yú)片,魚(yú)片變白浮起后,加麻油、鹽調(diào)味即可。把魚(yú)連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
5.起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時(shí),放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然后淋在魚(yú)片上。
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