近兩年烤鹵的市場可謂火熱，烤鹵是鹵味的進一步升級，相比于傳統(tǒng)鹵味，烤鹵口味更豐富，更受大家喜歡，今天鹵三國小編就來分享一篇烤鹵豬蹄的美食方法，感興趣的朋友不妨看一看。
第一步：準(zhǔn)備食材
買回來的豬蹄，先用清水浸泡四個小時泡出血水，并改刀對半橫切；
第二步：油炸
切好的豬蹄下鍋油炸一下，炸制時間10分鐘，主要是讓肉質(zhì)變得更加緊實，富有彈性口感，炸好撈出備用；
第三步：鹵湯
先準(zhǔn)備一個鹵料包，鹵料包配比如下：陳皮6g，小茴香6g，砂仁6g（拍碎去籽），八角5g，桂皮5g，花椒5g，丁香2g，草果一個（拍碎去籽），胡椒1g
準(zhǔn)備干凈的鹵桶，清水24斤，雞架1個，豬棒骨一根敲斷，鹵料包一個，大火燒開撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火熬煮3—4小時左右，熬好過濾掉料渣，這樣鹵湯就制作完成了；
第四步：鹵湯調(diào)味
準(zhǔn)備第二個鹵料包，桂皮20g，八角20g，陳皮20g，香葉20g，小茴香15g，干辣椒10g，花椒10g，白胡椒8g，良姜2g，山柰5g，蓽撥3g，香果3g，草果3g，白扣3g，靈草2g，甘草2g，砂仁2g，丁香2g，白芷3g；香料混合后打碎使用；
取用16斤鹵湯，加入料酒70g，食鹽60g，蔥段50g，姜片35g，紅曲米粉15g，生抽和醬油一共50g，白糖30g，味精30g，香料包35g，鹵湯熬30分鐘左右，讓香料出味；
第五步：鹵制豬蹄
待香料出味后加入豬蹄開始鹵制，鹵制豬蹄用小火燜鹵一個小時，關(guān)火再浸泡一個小時，時間到了，撈出鹵好的豬蹄，為防止變干變色，可涂上一層鹵油，放置一旁備用；
第六步：烤鹵豬蹄醬汁
蒜蓉辣醬250克，蠔油125g，雪碧75g，啤酒60g，海鮮醬25g，白糖25g，番茄醬25g，雞粉13克，鮮味寶5g， 攪拌混合均勻，醬汁就做好了，放置一盤備用；
第七步：烤鹵豬蹄
準(zhǔn)備一個電烤爐，用油涮在烤架上刷一層油，放上鹵好的豬蹄，刷一遍油小火烤，烤好一面后翻身再刷一遍油，烤制時間不宜過長，3分鐘左右即可，最后均勻地涂抹一遍醬汁，再烤2分鐘，最后撒上適量的孜然粉和辣椒面增加風(fēng)味，這樣烤鹵豬蹄就大功告成了。
好了，以上就是小編今天分享的內(nèi)容，感謝閱讀，喜歡就趕緊關(guān)注加收藏我吧！
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