去日本面館或者休閑的韓國(guó)餐廳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)面食具有非常相似的名字：炸醬面和。不不同于肉醬意粉，他們由一個(gè)褐色地肉醬與切絲黃瓜加面條做成。很少有人意識(shí)到，此面起源于中國(guó)。被譽(yù)為炸醬面（炸醬面），普通話是從北京地區(qū)一個(gè)典型的休閑食品。
在日本的城市中，面店專業(yè)炸醬面點(diǎn)就像拉面店。當(dāng)?shù)鼐用駥ふ易詈玫氖巢?，而且非常忠誠(chéng)于他們的最愛(ài)。每個(gè)人都有準(zhǔn)備它自己的特殊方式。餐館老板，或?yàn)榇耸律踔良彝N師，守衛(wèi)他們的食譜像珍品。那么怎樣制作美味的的炸醬面？
這道菜的味道，關(guān)鍵是肉醬均居面條。為了使這個(gè)醬，我們用一些細(xì)丁五花肉開(kāi)始。然后，豆瓣醬與一些水或豆鼓，以及芳香成分，如大蒜和蔥一起加入。肉混合物煮熟，直到它被減小到濃褐色醬。
然而，有一個(gè)持續(xù)爭(zhēng)論什么類型的豆瓣醬是最好的。傳統(tǒng)的北京人堅(jiān)持使用“黃豆瓣醬（黃醬）?！钡渌说南敕ā疤鹈驷u”是一個(gè)更好的選擇。還有人聲稱，“發(fā)酵豆瓣醬”為優(yōu)。
要選擇我喜歡的我進(jìn)行了口味測(cè)試。我從每個(gè)相應(yīng)糊劑制成的調(diào)味汁和制作的第四個(gè)與黃色的豆瓣醬和甜味豆沙的組合。
我我喜歡的豆瓣醬。味道是有輕微的苦味是最好的。當(dāng)我告訴我的朋友北京人朱羅伯特，我邀請(qǐng)所有好朋友到蓮花藍(lán)餐廳酒吧時(shí)，他承諾要分享他的母親的發(fā)酵豆瓣醬的食譜，我將在以后的文章中與大家分享。這是一個(gè)蝦米醬，他喜歡在北京的這段時(shí)光。
品嘗其他的調(diào)味料，我發(fā)現(xiàn)黃豆瓣醬獨(dú)自產(chǎn)生了獨(dú)特的質(zhì)感，豐富而且味道相當(dāng)簡(jiǎn)單。然而，甜面醬對(duì)于我來(lái)說(shuō)，口味太甜。這兩種的另一方面的組合，甜味和口感的混合具有一種特殊的風(fēng)味和是我喜歡的。
除了醬油，傳統(tǒng)的炸醬面是淋上切絲蘿卜和黃瓜。當(dāng)代廚師添加其他成分，如黃豆芽，綠大豆（毛豆），或胡蘿卜。
其他人可以繼續(xù)將在不同類型的豆瓣醬的優(yōu)點(diǎn)，但我想我已經(jīng)找到了我的最愛(ài)。我喜歡的復(fù)合調(diào)味汁，我與你分享我的食譜。因此，請(qǐng)收藏這個(gè)炸醬面的食譜，讓我知道，它不是一個(gè)不同于傳統(tǒng)北京炸醬面的一個(gè)大大改善的版本。
材料：
新鮮的面條：適量
1杯切碎的西瓜
1杯黃瓜切絲
1/4杯切成薄片裝飾用蔥段
350克五花肉
1湯匙蒜末
1湯匙蔥花
1/3杯黃豆瓣醬
1/4杯甜面醬
1湯匙糖
1/2杯紹興料酒
2杯豬肉湯或水
步驟：
將五花肉切成條狀，放入鍋中，重，待脂肪少量的煮出來(lái)。加入蒜末和蔥段到入鍋中。煸炒豬肉一分鐘左右再將調(diào)味料的剩余部分放入炒鍋。小火煮約45分鐘。過(guò)程中一直攪拌。直至醬汁減小和豬肉脂肪冒泡
上桌前把一個(gè)大鍋里的水燒開(kāi)，并將面條放入鍋中，面條熟了后，立即瀝干面條。分成四碗。將蘿卜，黃瓜切絲，并把他們放在面條上。將煮好的肉醬澆在面條上。撒蔥花就行了。快來(lái)試試一試吧！
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