嗨～大家好，我是luckydog，我又來(lái)更新食譜啦。
來(lái)到澳洲以后，接觸到的美食也越來(lái)越多元化，發(fā)現(xiàn)原來(lái)印度咖喱并不是“魔鬼料理”，不同香料的組合、辣度的不一也是一場(chǎng)奇幻的味蕾之旅；中東的素食料理除了Hummus鷹嘴豆泥，煙熏風(fēng)味、細(xì)膩綿軟的茄子醬Babaganoush也是怎么都好吃的百搭蘸醬；還有過(guò)去在國(guó)內(nèi)很少嘗試的希臘與地中海菜肴，橄欖和葡萄葉包香料米飯，是藍(lán)白海島的味道。Indian Curry source: Vege Cravings
中東茄子蘸醬 Source: Low Carb Maven source：hunter angler gardener cook這次想給大家分享的食譜是Moussaka，來(lái)自希臘的乳酪焗茄子。第一次在一家餐廳嘗試的時(shí)候就驚艷了，底下是燉煮得酥軟的茄子番茄醬，用扁豆替代了肉糜，上面則鋪著一層烤得略帶焦黃的Creamy純素乳酪，香濃又溫暖。現(xiàn)在它已經(jīng)成了我的comfort food，每次心情郁悶時(shí)都吃一份，就會(huì)覺(jué)得人生很值得感恩很滿足了～Vegan Moussaka source: Ela Vegan
稱它為“千層面”，是因?yàn)樗淖龇ㄅc同處地中海沿岸的意大利美食千層面相似，但Moussaka使用了茄子、土豆或西葫蘆代替了千層面皮，更多新鮮蔬菜和更少的加工食品。今天選擇了素食博主Ela Vegan的食譜，純素、健康、無(wú)麩質(zhì)，用植物奶制作的白醬替代了原本的奶油層，用小扁豆替代羊肉，對(duì)身體負(fù)擔(dān)更小～配上色拉或是糙米飯，就是一頓溫暖身心的晚飯啦。
2湯匙 營(yíng)養(yǎng)酵母粉 Nutritional Yeasts1- 預(yù)熱烤箱至200°C，準(zhǔn)備烤盤和烘焙用紙。2- 把茄子縱向切成4片，把土豆切成1cm左右的厚片。把所有蔬菜片鋪在一個(gè)烤盤上，刷上橄欖油，撒上適量鹽和胡椒粉。放入烤箱里烤20分鐘左右，直到烤熟呈淺棕色。3- 拿一個(gè)平底鍋，倒入1湯匙橄欖油，用中火加熱。加入洋蔥和大蒜，煸炒4-5分鐘。然后加入番茄醬、切碎的番茄、所有香料、鹽和胡椒粉，翻炒均勻。最后加入煮熟的小扁豆，小火慢燉約5分鐘。4- 做純素“奶油”白醬，將植物奶倒入不粘鍋/平底鍋中，加入玉米淀粉、營(yíng)養(yǎng)酵母、鹽和胡椒粉，攪拌。再加入純素黃油或橄欖油，等混合物煮開(kāi)，小火慢燉幾分鐘直到變稠，關(guān)火。（切記不斷攪拌?。?/span>5- 在一個(gè)33x23厘米（或更大）的烤盤上抹一層橄欖油，在烤盤底部放置一半的土豆片和茄子片，再鋪上番茄扁豆醬，再鋪上剩余的土豆/茄子片。最后將奶油醬均勻地鋪在最上層。如果有可以撒一些純素奶酪。6- 在烤箱里烤約30分鐘，直到呈金黃色。用新鮮的香草裝飾，Enjoy！??1. 作者的食譜食材量很大，可以根據(jù)個(gè)人情況將食材減半。
2. 如果覺(jué)得土豆碳水含量太高，可用西葫蘆替換成“低碳版”。
3. 罐裝的蕃茄醬可以在超市買到，有余力也可以自己做無(wú)添加的新鮮的。
4. 凈素者可以免去大蒜洋蔥，一樣好吃～??
5. 我嘗試用鷹嘴豆粉替代奶油白醬中的玉米淀粉，也是一種選擇，不需要被食譜所局限，烹飪可以是隨意、放松與充滿創(chuàng)意的！
這份食譜并不是很快手，但騰出一天晚上，給自己/喜歡的人全心投入做一道功夫菜，不是很快樂(lè)的事情嗎～ 在一天又一天的外賣和快手餐，在焦躁和快節(jié)奏的生活中，能安住當(dāng)下、享受生活和做飯樂(lè)趣的時(shí)光，豈不是顯得彌足珍貴。
上周看Yoli姐的文章，里面寫(xiě)道“Life is ceremony.” 生活是一場(chǎng)儀式，每一刻都要活得自在和愉快呀。
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