【醬爆肉丁】▼
▼用料：
豬肉約200g、土豆 一個(gè)、胡蘿卜一小截、小黃瓜 一個(gè)、鹽小半勺、料酒 一勺、甜面醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣 一勺、糖小半勺（可略）
▼制作步驟：
1、所有原料切1cm左右的小丁
2、油7，8成熱時(shí)、放肉 快炒盛出
3、鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜、看變色了略透明盛出
4、鍋里看看有沒(méi)有油 沒(méi)有了再放點(diǎn)油
5、小火 炒甜面醬和郫縣豆瓣醬
6、看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來(lái)越濃
7、可以放肉和配菜了
8、調(diào)大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒出鍋
【火爆肥腸】▼
▼用料：
肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜 幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒
▼制作步驟：
鍋中盛滿(mǎn)清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。
鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過(guò)程中放入少許白糖和醬油。
調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
【油燜春筍】▼
▼用料：
筍約500克、生抽30克、老抽0克、白砂糖6克、雞精2克、色拉油30克
▼制作步驟：
1、將筍剝?nèi)ネ鈿は锤蓛簦瑢⒐S用刀背拍碎，再改刀成長(zhǎng)約1.5寸的長(zhǎng)段，將筍焯水備用
2、開(kāi)大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時(shí)倒入筍翻炒半分鐘，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒個(gè)半分鐘，沖入滾燙的開(kāi)水250ML，轉(zhuǎn)小火燜煮
3、小火燜煮5分鐘左右，開(kāi)大火收干湯汁，撒上雞精，撒點(diǎn)蔥花，拌勻
4、出鍋
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