我是菠菜哥哥，擁有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C……可以養(yǎng)血止血，下氣潤(rùn)燥。 我要表白豆腐妹妹，我覺(jué)得我們可以變成美美的菠菜豆腐湯，冒著健康美味的泡泡。。。
我是豆腐妹妹，有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣、磷、鉀、鎂、維生素等。我的性格味甘性涼，生津潤(rùn)燥。今天被表白了！可是。。。
很多人說(shuō)我和菠菜哥哥不能在一起，因?yàn)樗S富的草酸會(huì)與我豐富的鈣結(jié)合形成草酸鈣，導(dǎo)致腎結(jié)石、膀胱結(jié)石或尿道結(jié)石的，未來(lái)的生活充滿危險(xiǎn)！
其實(shí)我很喜歡菠菜哥哥，但是因?yàn)閯e人說(shuō)的未來(lái)的某種危險(xiǎn)卻不能在一起，桑心。。不甘心。。每天以淚洗面~
今天的【醫(yī)聊】發(fā)起人是下面這位醫(yī)生，他說(shuō)可以解決我的困惑。請(qǐng)大家也來(lái)幫幫我們~
汪正園，營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，上海市疾病預(yù)防控制中心主管醫(yī)師，上海市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)理事。
菠菜身上確實(shí)有草酸
豆腐確實(shí)有豐富的鈣
直接在一起
確實(shí)會(huì)有草酸鈣
BUT！但是！
草酸只有被人體吸收
然后在血液中遇到鈣
這樣形成的草酸鈣沉淀
才會(huì)被人體吸收、代謝不出去
很多情況下
還沒(méi)有接觸人體
菠菜中的草酸和豆腐中的鈣就在
高溫烹飪的過(guò)程中
結(jié)合成草酸鈣了
這部分在人體外形成的草酸鈣
（大部分在菜湯里）
如果被你吃了
是不會(huì)被人體所吸收的
會(huì)直接跟隨糞便排泄掉
最大的危害可能就是
浪費(fèi)了豆腐中的鈣
但是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害！
因?yàn)?/p>
草酸只有被人體吸收
才可能引起
腎結(jié)石、膀胱結(jié)石或尿道結(jié)石
等危害人體的情況
所以，當(dāng)制作菠菜相關(guān)菜肴的時(shí)候
我們提前把草酸處理掉即可！
很簡(jiǎn)單，方法就是：
開(kāi)水焯燙幾秒，棄去湯，再開(kāi)始烹飪
菠菜雖然含有較多的草酸
但焯燙就能去除
另一方面
我們要看到菠菜哥哥的優(yōu)點(diǎn)！
菠菜含有豐富的鉀和鎂
這兩種元素都有利于促進(jìn)鈣吸收
減少尿鈣的排泄，降低尿鈣濃度
有利于預(yù)防腎結(jié)石！
只要處理得當(dāng)
消除偏見(jiàn)
菠菜和豆腐在一起不僅不會(huì)互相傷害
還能互幫互助，成為補(bǔ)鈣的絕配
好看好吃、營(yíng)養(yǎng)豐富、益于消化
是適合小孩、老人等的補(bǔ)鈣佳品
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