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都是藕,七孔九孔有啥不同?職業(yè)挖藕人:2種區(qū)別大,買錯不好吃

大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『都是藕,七孔藕九孔藕有啥不同?挖藕人:2種區(qū)別大,買錯不好吃!』

蓮藕是一種常見的食材,自古以來就受到文人雅士的喜愛,比如宋代詩人程垓在《南歌子·荷蓋傾新綠》中稱贊:

“絲藕清如雪,櫥紗薄似空!”

蓮藕是從又黑又臭的淤泥里挖出來的,卻是清白如雪,何嘗不是對人生的一種啟迪——不要受外界影響,任何時候都要保持自我!我的家鄉(xiāng)是蓮藕大省,每到夏天時都有大量的新鮮蓮藕上市,價格很便宜,才2塊多1斤。

別看價格便宜,但蓮藕的營養(yǎng)價值卻不小,它的根根葉葉、花須果實都是寶貝,都可滋補入藥。小時候我們吃過的藕粉就是蓮藕做的,能夠消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性。

蓮藕的水分和淀粉含量高,所以口感脆爽,味道清甜,能生吃也能熟食,怎么做都好吃。

蓮藕的做法很多,比如涼拌、清炒、燉湯,不同的做法口感也不同,比如涼拌和清炒就要脆爽,燉湯就要軟面。然而,很多人做的涼拌藕不脆爽,燉藕不軟面,是制作方法錯了嗎?其實不是,原因可能是買錯了哦。

藕還能買錯?不都一樣的嗎?如果仔細觀察,藕的孔數(shù)是不一樣的,有七孔藕和九孔藕2種,它們的口感是不一樣的,如果該買七孔藕卻買了九孔藕,那做的菜肯定不好吃。

七孔藕和九孔藕有什么不同呢?農(nóng)村老家有些鄰居是職業(yè)挖藕人,他們說2種藕區(qū)別很大。

【七孔藕和九孔藕的區(qū)別】

今天我和大家分享一下2種藕的區(qū)別。把蓮藕橫向切開,看橫斷面的孔數(shù),7個孔就是七孔藕,9個孔就是九孔藕。雖然只差了2個孔,但2種藕卻有很大的區(qū)別,顏色、外觀、口感、做法都不一樣。不過,2種藕的營養(yǎng)都差不多,都可以清熱涼血、健脾開胃。

第一、產(chǎn)地不一樣

七孔藕——基本上都產(chǎn)于南方,在池塘里種植的,也叫做“塘藕”,它的荷花是粉色的,上市較早,產(chǎn)量也比較大。

九孔藕——基本上都是產(chǎn)于北方,在水田里種植的,也叫做“田藕”,它的荷花是白色的,上市比七孔藕晚,產(chǎn)量也較小。

第二、外形和顏色不一樣

七孔藕顏色粉紅,外形又短又粗,表皮比較粗糙,還帶有黑色的斑點。

九孔藕顏色白嫩,外形又細又長,表皮光滑細嫩,沒有斑點。

第三、口感不一樣

七孔藕含的淀粉更多,做熟后口感比較軟面,生吃的話比較苦澀。

九孔藕含的水分更多,無論生吃還是熟食,口感都是脆爽的,味道清甜。

第四、做法不一樣

因為2種藕的口感不一樣,就適用于不同的做法。

如果想要燉湯、做桂花糯米藕,口感就要軟面,應(yīng)該用七孔藕,經(jīng)過長時間燉煮或蒸制后,吃起來更軟糯。

如果想要涼拌或清炒,口感就要脆爽,應(yīng)該用九孔藕,涮火鍋也很不錯。

【如何挑選蓮藕】

不管買七孔藕或是九孔藕,都需要注意這幾點:

1、新鮮的蓮藕表皮光滑,富有光澤,帶有泥土的腥味,有淤泥是最好的。如果表皮發(fā)皺,顏色發(fā)暗,那就不新鮮了,再便宜都別買。

2、九孔藕顏色潔白,但不能買顏色太白的藕,這種八成是用化學(xué)原料浸泡過的,比如漂白劑。

3、正常的蓮藕只有泥土味或清香味,如果有酸味或其它異味,再便宜也不能買。

現(xiàn)在大家知道七孔藕和九孔藕的區(qū)別了吧,如果還不清楚,我就給大家做個簡單的總結(jié):

七孔藕——紅、短、粗、面,適合燉湯、蒸制等。

九孔藕——白、長、細、脆,適合涼拌、清炒、涮火鍋等。

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