“哇，你這個肉是什么時候買的，都硬邦邦的了?！?/p>
早上，妙姐的媽媽在清理冰箱，從冰箱最下層的冷凍室里，發(fā)現(xiàn)了好幾塊凍的硬邦邦的肉。
“我也不記得了，不過應(yīng)該還能吃吧？”老爸邊說邊湊過去瞧了瞧。
相信很多人都有這種經(jīng)歷，把肉放在冰箱里，放著放著就忘記了，再發(fā)現(xiàn)時，已是一年半載，這時候，很多人會選擇將其解凍后繼續(xù)吃。
那么，冷凍肉只要解凍就可以吃嗎？它有沒有保質(zhì)期呢？
冰箱≠保險箱，肉類存放有期限
我們必須明確：冰箱不等于保險箱，因此，它對食物的保質(zhì)期并沒有增加的作用，譬如某種食物保質(zhì)期是一個月，放在冰箱冷藏之后，保質(zhì)期不可能變成半年、一年。
對于凍肉而言，冰箱只是起到暫時保鮮的作用。一般來說，如果是從超市買回來的凍肉，在冰箱保存時，最好一個月之內(nèi)吃完。
不同種類的肉類，在冰箱保存的時間也不盡相同，尤其是以下這4類。
比如新鮮的魚肉，如果沒有經(jīng)過任何處理就放進冰箱，最多只能保存一兩個月；
豬肉、牛肉等紅肉類，在冰箱能夠保存10至12個月，其中，瘦肉的保存時間又比肥肉的長；
雞鴨鵝等禽類，保存時間比紅肉短，最多只能保存8至10個月；
如果是海鮮類，保質(zhì)期更短，最多只能放冰箱保存4個月。
事實上，不管是哪種肉類，為了更佳的口感和更高的營養(yǎng)，最好就是現(xiàn)買現(xiàn)吃，盡量不要放在冰箱長時間冷凍。
冰箱雖然能夠儲存肉類，但如果放太久的肉，對身體帶來的危害也是不能忽視的。
肉放太久會有哪些危害：
很多人對長時間放冰箱冷凍的肉帶來的危害不以為然，但以下四個危害不可小覷：
長時間放置在冰箱的肉類，口感不僅會變差，而且低溫并不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)氧化，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化物質(zhì)，對人體健康造成較大的危害。
如果吃了過期的凍肉，免疫力有降低的風(fēng)險，因為這些肉類中含有很多細菌，甚至還可能有寄生蟲。
因為食用了冷凍太久的肉類引發(fā)食物中毒的新聞也屢見不鮮。肉類長時間放置在冰箱中，當(dāng)解凍的時候，迅速回升的溫度會引起組織細胞被破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和水分大量滲出，細菌大量繁殖。這些細菌會分解凍肉中的脂肪和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生對人體有害的分解產(chǎn)物，如胺類、酮類物質(zhì)，食用之后，很可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。
此外，肉類放在冰箱的時間越長，營養(yǎng)流失得越多，再加上解凍手法不正確，還會導(dǎo)致肉類的口感變差，無論是營養(yǎng)價值還是口感上，實在比不上新鮮的肉類。
打開冰箱，里邊可謂是玲瑯滿目，很多人家里的冰箱如同收納箱，什么食物都有。不過，有些食物可不需要放進冰箱的，快看看你家冰箱有沒有這些食物。
4類食物，不需要放進冷藏室
家里有吃不完的面包、饅頭之類的淀粉食物，最好密封好之后放進冷凍室里冷凍，而不要選擇放在冷藏室保鮮，否則，下一次拿出來就是又干又硬了。同樣的道理，月餅、烘焙類的食物，在制作過程中淀粉的直鏈部分被破壞熟化，才有了柔軟、彈性的口感，如果將這些食物放進冰箱冷藏，會加速變干、變硬的速度，口感和風(fēng)味都會變差。
如果家里有中藥材，也不要放進冰箱，一方面，避免與其他食物混放，導(dǎo)致細菌侵入藥材；另一方面，放進冰箱后的藥材容易受潮，藥性會被破壞。保存中藥材的最佳方式是將其放入玻璃瓶中，放置于陰涼通風(fēng)的地方。
不是所有的蔬菜都適合放冰箱里，西紅柿放冰箱后，肉質(zhì)會變軟爛，表面還會出現(xiàn)黑斑，烹飪時很難煮熟，口感也會變差；黃瓜和青椒也不適合放在冰箱中保存，否則容易變軟、長毛。
同樣，也不是所有的水果都能放進冰箱保存的，譬如香蕉、荔枝、木瓜等熱帶水果，放進冰箱中，不但不能保鮮，還容易使其營養(yǎng)成分被破壞，發(fā)生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。此外，大蒜也不要放進冰箱，否則容易變質(zhì)、發(fā)霉，洋蔥如果放在冰箱太久，也會變軟、發(fā)霉。
冰箱的出現(xiàn)確實給生活帶來了便利，但定期清理家里的冰箱，是不能偷的懶。
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