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回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。這次做的事無(wú)油版回鍋肉，更健康，很適合減肥的妹妹呦~

主料:

五花肉280g

紅椒5個(gè)

青椒5個(gè)

豆瓣醬2勺

1. 準(zhǔn)備食材

2. 將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

3. 大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可。

4. 青椒紅椒切斷

5. 五花肉放涼后（入冷水過(guò)涼也可以）切片，無(wú)油版回鍋肉肉片要切厚一點(diǎn)點(diǎn)

6. 炒鍋入五花肉片煎一會(huì)，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明。

7. 將五花肉推在鍋邊，再加入豆瓣醬炒出紅油，將肉與豆瓣醬炒勻

8. 下青椒紅椒香蔥，炒至青椒表皮起褶皺，加入一勺糖、一勺雞精、半勺醬油調(diào)味

9. 這道菜不用放鹽，炒肉片的時(shí)候加入的郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了