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下飯菜的首選—青椒回鍋肉

川菜--我國四大菜系之一

說起川菜, 那個畫面一定是熱鬧非凡，熱氣騰騰的

一盤盤，一鍋鍋火紅的辣油，香味，麻味，辣味的交融

讓人大呼過癮，又欲罷不能

川菜自古有著“食在中國，味在四川”的美譽

當(dāng)川菜紅遍大江南北的時候

它的一些代表菜也走進了我們尋常百姓家

即便不是四川人，經(jīng)改良后的家常版也成了餐桌上的?？?/span>

回鍋肉做為川系的家常菜首當(dāng)其沖

也是我家首選的下飯菜

誘人的色澤，香而不膩的口感，米飯必須得再來一碗

青椒回鍋肉

材料：五花肉，青椒，紅椒，郫縣豆瓣醬，甜面醬，生抽，料酒，糖，蒜，姜，蔥，八角。

做法：

1、五花肉洗凈，放鍋中加姜、八角煮10-15分鐘至用筷子能戳透肉，撈起放涼備用。

2、涼透的肉切成薄片，青紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

3、炒鍋燒熱放少許油，將肉片放入翻炒至肉片出油，變成淡淡的黃色微微透明。

4、鍋中留少許油，先將蔥姜蒜炒香后，加郫縣豆瓣醬一大勺，甜面醬1小勺。

5、炒出紅油。

6、將肉片加入一起翻炒,淋入料酒。

7、加少許生抽，糖翻炒。

8、將青椒，紅椒炒到斷生即可出鍋。

TIPS:

1. 五花肉煮好涼透了才好切，要盡量薄一點。

2. 煮好的肉放鍋中翻炒時先將肉中的油逼出來，這樣吃起來才不會油膩。

3. 這道菜里沒有加鹽，因為郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽，可以出鍋時嘗一下再調(diào)整。