醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科主任醫(yī)師曾惠芳
廣東地處沿海，每當(dāng)夏季，濕熱之邪氣旺盛，易令人產(chǎn)生濕困痹酸之感；加上都市中生活、工作節(jié)奏的不斷加快，各種各樣的壓力接踵而至，難免感覺身心疲憊，腰膝酸軟。所以，在盛夏調(diào)理心、脾兩臟對(duì)人體尤為重要。
《中藥藥膳學(xué)》記載，“夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補(bǔ)；長(zhǎng)夏，五臟屬脾，適宜淡補(bǔ)”。由此可見，夏季調(diào)理進(jìn)補(bǔ)宜清淡，調(diào)補(bǔ)心脾，正合此時(shí)入湯之用。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科主任醫(yī)師曾惠芳說，五指毛桃性味甘、微溫，土茯苓性味甘、淡、平，兩者均有健脾胃、祛濕困、壯腰力的功效，而蓮子性味甘、澀、平，有養(yǎng)心、補(bǔ)脾、益腎的作用，全方藥材性味甘平，調(diào)補(bǔ)心脾，正合此時(shí)入湯之用。
五指毛桃原名五爪龍，被稱為“廣東人參”。因其葉子長(zhǎng)的像五個(gè)手指，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡(luò)。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。
這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。
要買到好的五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
土茯苓廣東地區(qū)叫米仔頭。我們常用它來煲湯，有祛濕熱、解毒，通利關(guān)節(jié)的功效。
土茯苓是野生藥材，如果是單個(gè)買的話，以外表黃棕色，微有光澤，質(zhì)堅(jiān)硬，體略輕，不易折斷，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、切面類白色或淡紅棕色、筋少粉足者為上。以水濕潤(rùn)有粘滑感、氣無、味微干澀。
蓮子，性味甘澀平，具有養(yǎng)心補(bǔ)脾、益腎澀精的作用，蓮子心味苦、性寒，和蓮子功效不同，故蓮子煲湯時(shí)常去心。
湖南湘潭、安鄉(xiāng)等地出產(chǎn)的湘蓮，浙江武義宣平產(chǎn)的宣蓮，福建建陽、建寧生產(chǎn)的建蓮，為全國三大名蓮，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。白蓮的皮肉呈白色，稍帶皺紋，粒子肥圓，蓮肉飽滿，入口軟糯。
挑選時(shí)，無論選擇何種蓮子都要以形圓結(jié)實(shí)，粒大而重，色澤鮮明，顆粒飽滿，皮薄干燥，完整無破邊，無蟲蛀霉變，口咬脆裂，入口軟糯的為好。
湯方推薦
五指毛桃土茯苓蓮子湯
【材料】五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚500克、老姜、鹽適量
【做法】五指毛桃、土茯苓、蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡；豬肚，洗凈，切條塊，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
【功效】此藥膳具有清熱祛濕，益氣健脾，養(yǎng)心益腎，清肝潤(rùn)肺，解毒等功效，適用于濕濁困脾，脾胃氣虛，脾虛腹瀉，肢倦無力，水腫，濕毒帶下等癥。本藥膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹脹滿及大便秘結(jié)者忌用?！?/p>
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