今天早上出去買老公最喜歡吃的醬香餅，沒想到店家生意太好了，醬香餅竟然賣完了。這家店的生意實在太好，每次來她家買醬香餅，里面都是人山人海，都喜歡吃她家的醬香餅，主要是她家的醬香餅柔軟筋道，醬香味十足。老板娘人很好，她的兒子剛好是我老公的小學(xué)同學(xué)，于是我厚著臉皮請教她醬香餅是怎樣做的，老板娘爽朗的告訴了我做法。心動不如行動，回家做醬香餅啦！
<準(zhǔn)備食材>
面粉300克(中筋粉或者高筋粉都可以),開水，溫水，食用油，蒜蓉辣醬1袋，香其醬1袋，孜然粉，辣椒粉，蔥，姜片，蒜，花椒，香葉
<制作方法>
1：將300克面粉倒入盆中，加3克鹽增加筋性，倒入100毫升的開水燙三分之一的面，其余的面用150毫升溫水?dāng)嚢瑁黄饠嚦擅嫘鯛詈蠹尤?0毫升食用油，加油使做出的餅會更加的柔軟，而且涼了也不會變硬，揉成柔軟的光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)的表面刷上一層油，這樣餳發(fā)出來的面團(tuán)會更加柔軟，在面團(tuán)上覆蓋一層保鮮袋，這樣餳發(fā)出來的面會更加的有韌性而且餳發(fā)的也會更快一些
2：鍋中放入100毫升食用油燒開，倒入香葉，花椒，蔥，姜片，蒜瓣，炸成褐色撈出，我們要的就是這些配料的香味，關(guān)火倒入孜然粉，辣椒粉炸出香味，接著倒入蒜蓉醬和香其醬熬制，開火加入耗油，雞精，然后在加入適量的清水稀釋，醬料不能太粘稠，如果太粘稠的話，醬料在餅上不易刷開，口感會太咸
3：現(xiàn)在我們來制作油酥，30克面粉加入燒開的熱油40毫升，調(diào)成稀油酥，油酥中不需要放鹽，醬料本身的咸味就夠了
4：將餳好的面搓成長條，下3個面劑，不要揉面，揉面延展性就不好了，接下來我們把面擠按扁按薄，厚度約為4毫米即可，均勻的涂抹上油酥，切開一個半徑，從一邊卷起，捏合邊緣和底部，大頭朝下按扁，這樣生坯就做好了，這種做法的餅皮搟好之后表面特別的平整，容易刷醬料，做好的餅皮蓋上保鮮膜二次松弛10分鐘之后，搟成2~3毫米厚的橢圓形面皮，用搟面杖卷起，起鍋開小火，油溫6成下入面皮，向一邊推出褶皺，蓋上蓋子燜30秒，開蓋刷油翻面，蓋上蓋子再燜30秒，開蓋關(guān)火翻面，均勻的刷上醬料，撒上芝麻，蔥花點綴，出鍋切成小塊，美味的醬香餅就做好啦
<關(guān)鍵做對這一步>
1：選醬的時候一定要選細(xì)膩的，防止刷醬的時候顆粒掉落，辣椒粉和孜然粉也要最細(xì)膩的
2：一定要在關(guān)火的前提下加辣椒粉和孜然粉，防止炸胡味苦
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