商務(wù)宴請(qǐng)是職場(chǎng)中必不可少的場(chǎng)景
卻也是一件讓人頭疼的事情
座位怎么排？點(diǎn)什么菜式？什么時(shí)候敬酒？
NO.1
確定人員
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一場(chǎng)成功的宴請(qǐng)中，最難邀請(qǐng)的是誰(shuí)？
其實(shí)，根據(jù)商務(wù)宴請(qǐng)的目的，被邀請(qǐng)的主賓是誰(shuí),早已確定，最難定奪的，往往是邀請(qǐng)誰(shuí)做陪客。有了適合的陪客，才能使得一場(chǎng)宴會(huì)賓主盡歡。
所以，主人在邀請(qǐng)主賓時(shí)，可以委婉地提出：“我還想邀請(qǐng)幾位某某部門(mén)的人，但是人選還未確定...”，然后由主賓定下具體的客人名單。這樣既彰顯了主賓的尊貴身份，又能給主賓留下很好的印象。
NO.2
確定飯店
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隨著時(shí)代的進(jìn)步，商務(wù)宴請(qǐng)不再一味地追逐光鮮體面，酒店菜品更要有特色、健康。提前聯(lián)系酒店，確定包間，提前半個(gè)小時(shí)到，跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通。
請(qǐng)客吃飯，最好先了解大部分客人偏好什么口味，如果客人口味各有不同，那么就以主賓的口味為主，挑選酒店。另外，還要了解客人忌口什么食物，是否有信仰宗教，有哪些餐桌禁忌等，在點(diǎn)餐時(shí)千萬(wàn)不要踩到地雷。
一般來(lái)說(shuō)，商務(wù)宴請(qǐng)都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，有時(shí)宴請(qǐng)的場(chǎng)面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
飯局上的“硬菜”是為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格，數(shù)量取決于客人的重要程度。“硬菜”不一定是價(jià)格最貴的菜，但一定要上檔次。
NO.3
安排座位
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商務(wù)宴請(qǐng)的關(guān)鍵就是座位安排，如果安排不好，就十分失禮，還容易得罪人。給大家看一張圖，簡(jiǎn)單明了的了解如何排座位。
一般情況，離門(mén)最遠(yuǎn)，正對(duì)著門(mén)的是上座，離門(mén)最近，背對(duì)著門(mén)的是下座。上座的右邊是最重要的位置，可以安排主賓就座，如果主賓帶著夫人，夫人可以就坐于主賓旁邊。
座次安排雖然復(fù)雜，但是目的是方便相鄰的人交談。所以，主人的陪客盡量插在賓客中間，便于交流，主人坐在中間，可以把握全局。在江蘇，副陪又叫做對(duì)陪，主要做催菜、買(mǎi)單、倒酒等服務(wù)性工作，二陪三陪則是要陪好旁邊的主賓、副賓喝酒聊天。
NO.4
敬酒有講究
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敬酒是講順序的，毫無(wú)章法的敬酒，很容易得罪了人自己還不知道。1、上司相互喝完后才輪到自己敬酒；2、敬酒一定要站起，雙手舉杯；3、自己敬別人，切不可比對(duì)方喝的少；4、自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人；5、沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序；6、碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。7、要多注意客人的酒杯，敬完后可以幫著添一杯酒。
在河南，如果請(qǐng)客的喝一杯，被請(qǐng)的最少得喝三杯，當(dāng)?shù)剡€有“敬一個(gè)、端兩個(gè)”的風(fēng)俗，客人要接受端來(lái)的敬酒。所以，去河南喝酒的朋友要小心，別還沒(méi)見(jiàn)到熱菜就倒了。
NO.5
酒桌氣氛
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飯局上一般前半程講禮儀，后半程講感情。開(kāi)始可以討論一些時(shí)事話題，如天氣、新聞、體育比賽等；如果桌上有女士，再聊聊兒女話題、美容心得，夸夸在座的女士們。
酒桌上最好不要單刀直入的講述宴請(qǐng)目的，一旦客人不表態(tài)，氣氛很容易陷入尷尬之中。
在飯局上，可以請(qǐng)陪客幫忙側(cè)面闡述宴請(qǐng)的目的。
有人戲稱，中國(guó)式飯局的三大特色：吹捧、忽悠、講段子。所以，飯桌上氣氛要好，還是要靠嘴皮子。
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