▼ 漢中的茶
作者/和 諧
【作家/詩人作品】
漢中的茶
文/和 諧
秦淮分水嶺讓我國氣候分開了南北。也據(jù)此，茶葉有了北茶南葉一說。
具體說，就是北方的叫茶，南方的叫葉子。
雖然統(tǒng)稱茶葉，但品味色澤形狀不同。懂茶之人，一定是崇尚茶而不是葉子。南方因熱得快，茶的葉子大而能耍出形狀，因此名字花哨，如什么龍井、猴魁、鐵觀音、六安瓜片不一而足；近些年臺灣人把普洱操縱炒作很厲害，好像普洱為王一樣，可以說這是商業(yè)的初心的硬傷。
秦淮一帶茶，因為冷的緣故，基本都做不出什么茶形狀，養(yǎng)在深閨人未識，孫山之后誰理你？但因為生長時間長，有機質多，葉芽厚重、條索緊實、入杯以后下沉少懸浮，就像陜西冷娃打錘靠錘頭而不耍嘴皮子一樣真心有內涵；也因此，有質感，較貴重，有氣質，有擔當，被認為是真真的茶，而不是浮華的葉，至于什么紅茶之類一一屬于不能保鮮時代漚出來的葉子，不在此列討論。
北方茶上好者以信陽毛尖、商南鳴泉、漢中毛尖、漢中仙毫為盛大，紫陽毛尖、寧強紅茶等因為處地在陜西更南一些，茶之葉芽較為好看，紫陽毛尖更因為富硒而近幾年被推崇，輔助以明前概念主流，導致人在漢中茶葉沒有下山之前，覺得陜茶最好的就是紫陽茶葉了，但確實不確切。
竊以為還是應該回到茶的本質上來，喝茶就喝秦淮以北的茶，具體說就是漢中茶，淡看或者少用南方的葉。至于為了極其嘴刁緣故，喜歡明前概念的話，可以清明前攆到河南信陽雞公山、安康平利、商洛商縣、安康紫陽、漢中寧強一線買一些，清明后，陜西茶基本都下來了，則不必要在此幾處買茶葉啦！可以首推西鄉(xiāng)，其次勉縣、南鄭、略陽一線；在這幾處，可以多關注勉縣、略陽的，因為這兩地茶葉下來稍慢，時間尷尬，不占天時，不占人和，名氣不大，但更具有味道，價格也更為合適。手頭如果緊吧，則可以買籠統(tǒng)稱為炒青的漢中茶葉喝喝，味道重、顏色好，也拿得出手，憨厚老實自帶品位。
順便說一句，漢中地區(qū)之西鄉(xiāng)、南鄭，如明前有茶，純屬把寧強、四川綿陽等地茶樹葉子鬧回來作假折騰的（因為這行道沒有什么硬性標準，質監(jiān)局不會太關注，所以茶農鬧了個大價錢，盡管名實不符，也不要命也就不要緊啦）。因此，明年鬧茶可以按照這個思路如此這般：明前三月桃花見紅，紫陽或者寧強、平利去一次，斤把茶葉見個鮮，給嘴巴過個癮即可（價太硬），初步恢復一下關于新茶的味覺系統(tǒng)；過了清明，就是漢中茶的天下了，可到勉縣、南鄭一帶鬧一下；清明以后谷雨之前，最晚不超過立夏，可以在西鄉(xiāng)鬧。之所以把西鄉(xiāng)放在最后，因為午子綠茶、纖毫為最好，這個時候也真心不太貴啦！這一認識我想應該作為指導幾個嘴巴刁的弟兄喝茶的理論，甚至可以作為指導整個中國喝茶人的理論依據(jù)，放之四海而皆準。至于lw所說漢中茶葉里邊誰誰誰的味道點、誰誰誰的有涎水味道，只是炒制工藝以及火候拿捏的技術范疇的問題，根本不能做茶的本質、有機質含量、茶界地位的高下判斷依據(jù)，也就是說，邋遢婆娘把肉做不香，不說明人家肉不香，能行婆娘把豆腐做得很香，但豆腐畢竟不是肉嘛！
南方伙計給你帶來茶禮品之類，你只要知道它是葉子而不是茶就行，謝謝還是要說，但得趕緊送給其他人，不要在懂家子之間說一一這是明前茶，不錯不錯。
【作家/詩人風采】
【作家/詩人簡介】
★ 李嘯林，男，筆名：和 諧，1966年8月出生，黨員，MBA學歷，企業(yè)管理工作者。業(yè)余愛好文學寫作，在省部級報刊雜志發(fā)表新聞和文學作品三百余。李嘯林的詩素以簡明樸素見長，語言清晰自然，不動聲色，卻充滿關切，深味深長。
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