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幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試

麻辣香鍋雞翅

用料

主料;雞翅中400g;配菜;中等大小的土豆1個;青筍半根;調料;姜3-4片;蒜4瓣;郫縣豆瓣醬20g;生抽15ml;料酒10ml;糖5g;水50ml;干辣椒10-15根;花椒1小把;鹽1小撮

做法

雞翅表面劃口子,待用。鍋里加20ml油,把土豆煎到兩面金黃。

再下入雞翅煎到金黃撈出待用。把辣椒、花椒、姜入鍋炒香,下入蒜、郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。

把雞翅倒入,倒入生抽、老抽、糖,再加入50ml水,小火加熱至水份快收干,加1小撮鹽,最后放入土豆、青筍翻炒均勻。

出鍋前撒一把芝麻提香。

肉末豆腐

用料

豬肉肉餡250g;豆腐一盒;蔥、姜、干辣椒;豆瓣醬(或者老干媽);生抽、老抽

做法

豆腐劃格子先劃好,倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個姜片。

鍋內下油5分熱,倒入蔥花姜片和干辣椒煸香,然后下豬肉末翻炒。

肉末半熟時,加少量料酒和鹽,然后小心倒入豆腐,不要弄碎。

加水至至少沒過2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和兩勺豆瓣醬。待水開以后輕輕搖動鍋子,讓調料汁均勻,嘗一下味道再適量加入鹽和糖。

燒開后小火燜8分鐘左右,然后開蓋收汁,裝盆后撒點蔥花點綴。

啤酒鴨

用料

半片鴨;啤酒1罐;青椒;鹽;蔥、姜、蒜;花椒;老抽、生抽;辣椒

做法

凍鴨解凍洗凈。把鴨子剁成塊,焯水撈出。

炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜,放鴨塊翻炒,把鴨油編出來,怕油多油膩可以把油倒出來。

倒入啤酒沒過鴨塊,放鹽、生抽、老抽調味,大火煮開,小火燉,啤酒入味收汁。

收汁前把切成小塊的青椒放進去,大火翻炒收干汁出鍋。

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