近日北京稻香村與蘇州稻香村就商標(biāo)歸屬問題再次對簿公堂，上回北稻贏，今回蘇稻贏，兩家差不多也掐了十多年了，想必不少人正是通過這場漫長的戰(zhàn)役方知稻香村原來是有兩家的吧。其實北稻蘇稻都是老字號，無所謂哪家正宗還是不正宗，最早開設(shè)的是蘇州稻香村，始于清朝乾隆年間，算得上稻香村這個品牌的鼻祖，后來蘇州的稻香村開到了江南不少地方，及至光緒年間，其在南京的分店又開到了北京，主打南味點心，慢慢的就成了今天咱們熟悉的北京稻香村了。是不是有點大水沖了龍王廟，自家人不認(rèn)自家人的意思呢。
不過實話實說，兩家點心鋪子如今的產(chǎn)品都不是當(dāng)年那個老字號的原貌了，當(dāng)年的南味點心鋪早就變成了南北通吃的“雜貨鋪”，套用北京的一句老話“薩其馬、喇嘛糕，不夠吃了有面包”，“南味”早就不突出了，商品種類不免就越來越像，又由于兩家企業(yè)越做越大，都到了行銷全國的份兒上，才會有現(xiàn)在“相煎太急”的局面，夠分量才叫對手，要不然也沒見這兩家誰告過保定稻香村名譽(yù)侵權(quán)不是。
我想對于買單的食客來說，誰輸誰贏都不重要，都不傷感情，重要的是誰家的東西好吃。平心而論，這個時候我肯定會毫不猶豫的把手伸向北京稻香村。對于北京孩子來說，稻香村的點心幾乎就是童年最初的美食記憶，能拉絲的薩其馬、油汪汪的肉松卷、醇厚香濃的黃油棗泥、花香濃郁的南玫瑰、外酥內(nèi)軟的烏麻餅、金燦燦的椰絲球、奶味濃郁的酥口松、甜到憂傷的核桃排、果粒滿滿的柚子布丁……當(dāng)然一定少不了的就是鎮(zhèn)定之寶—牛舌餅，吃過的人都知道。
而我愛吃北京稻香村卻并非僅是對舊時光的眷戀，因著工作的關(guān)系，我與兩家稻香村都曾接觸，蘇稻自有它的長處，比如在公關(guān)上確實更為周到，但北稻卻讓我真切的感受到他們的的確確是把心思都鋪在了產(chǎn)品上，一直以來所使用的點心原材料都是盡可能用最好的，種類也不斷推陳出新，這是打任何廣告都買不來的事實。前些年北京稻香村為了進(jìn)一步擴(kuò)大銷售和影響，也嘗試過開加盟店，但緊接著就發(fā)現(xiàn)質(zhì)量上不太好把控，便立刻將所有加盟店全部收回，歸根結(jié)底還是因其對質(zhì)量的重視。
可見老字號雖好，但光字號老是不夠的，無論傳統(tǒng)品牌還是后起之秀，最重要的是企業(yè)的核心競爭力要強(qiáng)，得有特色，否則即便是金字招牌，如若不嚴(yán)格把控質(zhì)量，長此以往，只會喪失群眾支持率，得不償失。這方面日本和歐洲的很多百年老店就做得極好，他們會有一種近乎于執(zhí)念的堅持與講究，從心底不敢也不愿褻瀆自家的買賣，全不在大小。所以那邊經(jīng)常會看到有幾百歷史的店鋪如今依然傳承著，是讓人信服的舉重若輕。希望我們的老字號也能做得長遠(yuǎn)，用心，用真本事。因為無論一磚一瓦還是一城一池，都是我們的文化，是我們最應(yīng)該寶貝的東西。
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