把黑棕鵝宰殺治凈，用流動水沖漂去血水，納盆加鹽、姜蔥汁、五香粉和料酒抹勻，腌漬入味再放入鹵水鍋，鹵至軟熟入味才撈出來，晾冷取凈肉撕成塊。
鍋里放色拉油燒熱，投入鵝塊先炒幾下，再放入老干媽豆豉一起翻炒，最后淋香油并撒入熟芝麻，即成。
鐵板鱸魚
這道菜突出的是孜然香味。
把鱸魚宰殺治凈，從腹部剖開并按壓成平板狀，納盆后加鹽、蔬菜汁（以洋蔥汁為主）、孜然粉和啤酒腌味。
平底鍋里放色拉油燒熱，下入鱸魚小火煎焗，至皮焦肉嫩時鏟出來放在燒燙且墊有鋁箔紙、洋蔥圈和青椒圈的鐵板上面。
往平底鍋里放入青紅椒丁和辣椒粉，炒香后出鍋倒在鱸魚上面，最后撒入熟芝麻即成。
黃燜乳牛
此菜是在黃燜兔的制法基礎(chǔ)上變換主料做成的，在起鍋前加入了水蜜桃增添水果味，因此又有西餐的一些元素。
把乳牛肉斬成塊，加鹽、紅酒和木瓜粉拌勻，腌漬入味。把白蘿卜削皮后切成圓片，汆一水待用。
鍋里放色拉油燒熱，先投入姜片、蔥段、郫縣豆瓣醬和香料炒香，摻清水并放入乳牛塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜制1小時，其間加鹽、黃酒、糖色、味精和雞精調(diào)色調(diào)味，隨后放入蘿卜片繼續(xù)燜20分鐘，加紅椒節(jié)和水蜜桃塊和勻，出鍋裝盤并圍擺上汆熟的西蘭花，即成。
龍井西冷
這是把西冷牛排與中式茶肴相結(jié)合而創(chuàng)出來的一道新菜。
把西冷牛排納盆，先加入鹽、紅酒、蔬菜汁和水果汁腌漬備用。用開水把龍井茶泡成茶水，茶葉瀝干后，下油鍋炸至酥香，而茶水則加入少許綠茶粉調(diào)勻，均待用。
平底鍋里放少許油燒熱，下牛排煎制，其間倒入適量茶水，煎至八分熟時鏟出來，切成小塊待用。
鍋里放少許油燒熱，下蒜片炒香后，放入牛肉塊和炸好的茶葉翻炒，其間加適量茶水，炒勻便出鍋裝盤造型，最后在盤邊擺上吐司塊，即成。
果木烤三線肉
此菜借鑒了北京烤鴨的做法和吃法，先將三線五花肉腌漬入味，用專門的果木烤箱烤熟后，再跟春卷皮上桌。
先把去皮豬五花肉切成片，納盆加鹽、紅酒、啤酒、蔬菜碎、蒜香粉和吉士粉，拌勻后腌漬待用。
出菜前取出五花肉，用清水稍沖洗去表面的腌漬料，加少許生粉抓勻再放入預(yù)熱了的果木烤箱，烤至外表硬脆時，取出來整齊地擺在條盤的一側(cè)，隨后擺上黃瓜絲、蔥絲和春卷皮，即可上桌。
蘿卜絲水晶蝦
鍋里摻適量鮮湯，放入金瓜汁燒開即加鹽、味精、雞精和雞汁調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后，出鍋舀在盤中蘿卜絲和敲蝦片上邊，即成。
孜然鴨脖
把鴨脖子投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水便撈出來沖洗凈，待放進(jìn)川式鹵水鍋鹵至軟熟入味時，撈出來斬成節(jié)。
鍋里放色拉油燒至六成熱，下入鴨脖炸香，撈出來瀝油。另投入土豆條炸至外脆內(nèi)熟，撈出來瀝油后，加椒鹽拌勻便放盤中擺好。
鍋留底油，下干辣椒面和姜米炒香出色，再放入鴨脖、孜然粉和花椒面一起翻炒，等淋香油并撒入熟芝麻和蔥花后，出鍋用竹簽逐一穿好，最后呈放射狀擺在裝有炸土豆條的盤里，即成。
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