川菜經(jīng)典的麻婆豆腐，嫩滑可口，香辣下飯，一上桌家人就搶著吃
麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
這道經(jīng)典的麻婆豆腐嫩滑可口，香辣下飯，每次我家做這道菜都是一上桌就開始搶著吃了，不愧是經(jīng)典的名菜系列。麻婆豆腐配大米飯，在人們心中是一種絕配，幾乎沒有人不知道它的大名！為什么說經(jīng)典就是經(jīng)典呢？即使是“不正宗”的家常版簡易做法，已經(jīng)足夠讓人大呼好吃。
在沒有食欲的時(shí)候，如果餐桌上能有一份麻婆豆腐，豆腐入口麻辣鮮香，細(xì)嫩有味，家人的胃口都能瞬間被打開，剛上桌就被搶完，連湯汁都沒剩下，集色香味于一體的麻婆豆腐，大人小孩皆愛的！
豆腐是老幼皆宜的營養(yǎng)美食，營養(yǎng)豐富，好消化還吸收，最適合老年人和小孩子吃。豆腐中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素，尤其是含鈣量是非常高的，小孩和老年人都是易缺鈣的人群，而豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是補(bǔ)鈣的不二選擇，下面就趕緊來看看這道麻婆豆腐的做法吧。
【菜品】：麻婆豆腐
【烹飪食材】：豆腐1塊、豬肉餡100克、郫縣豆瓣醬2勺、蔥姜蒜適量、食用油適量、料酒1橫掃、花椒粉少許、生抽2勺、白糖適量、水淀粉適量
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好要用的所有食材，豆腐、肉餡和郫縣豆瓣醬。
2、將豆腐切成塊，大小要一致，別太小了容易碎掉，將豆腐中的水分控一下，切好之后備用。
3、準(zhǔn)備好的豬肉餡放入油鍋中翻炒一下，時(shí)間不要太長，豬肉餡已經(jīng)變白顏色了，盛出來備用。
4、剛才炒肉餡的鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
5、然后放入兩大勺郫縣豆瓣醬，一勺料酒和一大勺生抽，少許的花椒粉然后翻炒均勻。
6、加入溫水后將切好的豆腐塊放入鍋中。
7、然后將剛才炒好的肉餡也放入鍋中，因?yàn)槎垢呛苋菀拙退榈舻?，不能翻炒，所以大家可以輕輕晃動(dòng)鍋，這樣就能夠?qū)⒄{(diào)味料融入到豆腐中了。
8、然后蓋上蓋子燜燉7分鐘，等到鍋中的湯汁收得差不多的時(shí)候加入準(zhǔn)備好的水淀粉，然后再繼續(xù)燉煮5分鐘的樣子，將鍋中的湯汁燉濃稠就可以了了，出鍋前撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下，這樣美味的麻婆豆腐就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐是也很容易碎掉的，所以大家在做的時(shí)候一定不要用鏟子翻炒，建議大家用勺子，然后輕輕晃動(dòng)鍋具，這樣就能夠?qū)⒍垢榈袅恕?/span>
【文案編輯】目海食王小廚
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