姜蔥爆鮮魷
食材：
鮮魷魚(yú)500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚(yú)清洗干凈，開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)焯水后盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。
蒜香豬尾
食材：
豬尾巴3只，蒜頭10瓣，姜片5片，蒜香鹵汁1鍋
做法：
1、將蒜頭拍過(guò)備用。
2、將豬尾巴洗凈，再用沸水汆燙，撈起瀝干水份備用。
3、將蒜香鹵汁煮開(kāi)。另起油鍋，將蒜頭、姜片爆香，再倒入蒜香鹵汁中。
4、將豬尾巴放入，轉(zhuǎn)小火鹵約40分鐘，撈起后切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。
辣爆肚絲
食材：
新鮮豬肚1個(gè)、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包1個(gè)。
做法：
1、新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2、青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3、鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把姜和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
燒燴三鮮
食材：
水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚(yú)1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚(yú)都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚(yú)鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開(kāi)，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
紅燜豬蹄
食材：
豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1、將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)
2、放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干
3、炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿(mǎn)糖色
5、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中
7、加足量水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)
8、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
肉末蝦醬咕嘟豆腐
食材：
蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；
做法：
1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋
2、豆腐切塊，入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎
4、起油鍋，油熱后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香
6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味
7、下入焯好的豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，小火咕嘟，待汁水大部分收盡，淋一點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋
蘆筍炒牛肉
食材：
蘆筍、牛肉、孜然粉、椒鹽、生姜絲
做法：
1、將牛肉切片，加入淀粉、椒鹽、孜然粉攪拌均勻，腌制一會(huì)
2、將蘆筍切段，水開(kāi)后入鍋汆燙三十多秒備用
3、鍋中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒幾下
4、加入姜絲，待牛肉炒至變色，加入汆燙好的蘆筍
5、再加入鹽，翻炒片刻即可出鍋
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