豆豉炒肉
材料:一塊豬肉,蔥,青椒,蒜苗,生姜,豆豉,大蒜,胡椒粉,鹽,糖,雞精,料酒。
1.豬肉切片焯水,用廚房紙水保持干。
2.用少許油攪拌炒豬肉片,然后去除大部分油,將炸好的豬肉稍微卷入鍋中。
3.切蔥切青椒。
4.在鍋中加入油,加入胡椒粉,炒胡椒油,炒青椒,炒蔥,生姜和大蒜,然后加入油炸豬肉,蔥花和青椒。
5.加入適量的料酒和適量的豆豉攪拌均勻。
6.豆豉咸的,加少許鹽,糖和雞精,然后出鍋即可。
紅椒爆小腸
材料:豬小腸,小紅辣椒,生姜,醬油,蒜苗,鹽,大蒜,胡椒,雞精,油
1.生姜,大蒜適量,小紅辣椒切成胡椒圈,蒜苗切成段。
2.清洗豬小腸并將其切成小塊。
3.將鍋加熱至油,倒入生姜和蒜片,用小火炒香,然后倒入小紅辣椒圈和生姜,蒜片一起提取辣椒的香氣。
4.倒入小腸,將小腸中的水和腸內(nèi)的油炒熟,然后加入適量的醬油和鹽,轉(zhuǎn)向火上翻炒一下。
5.淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉,倒入蒜苗,加入適量雞精翻炒均勻,再少許油炒幾下,即可起鍋。
五香排骨
材料:700克排骨,1湯匙五香粉,一匙淀粉,少量蔥,生姜,大蒜,一茶匙,一茶匙料酒,一匙醬油,一茶匙醋,一匙白糖,少許胡椒,1/2茶匙雞肉,兩個(gè)八角,10個(gè)花椒,一匙鹽,檸檬皮
1.用五香粉,鹽和淀粉洗凈排骨腌半小時(shí)。
2.加熱炒鍋熱油,加入腌好的排骨,炒至兩邊都變成褐色,然后取出排出的油。
3.留一點(diǎn)基礎(chǔ)油,用胡椒,蔥,生姜和大蒜炒,然后在排骨上炒。
4.汁:用辣椒粉,料酒,醬油,醋,糖,鹽,雞肉,胡椒粉和少許水來(lái)制作汁。
5.炒熟后倒入排骨,加入適量水沒(méi)過(guò)排骨。
6.火煮沸后,轉(zhuǎn)至低溫并燜煮40分鐘。
7.水淀粉勾芡,大火收汁。
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