在我國，臘肉是非常常見的食物，每到冬季，有很多人都會準備臘肉，或是自己從家做，或是從店中購買。在我國，每一種食材都能做成美味的菜肴，臘肉也是如此。今天小編就要給大家介紹一道由臘肉制成的菜肴——蒜苗炒臘肉，一起來看看吧！
蒜苗雖然辛辣，但是有去腥的作用，而且還具有獨特的香味，可以殺掉臘肉表面上殘留的細菌。除此之外，蒜苗還有預防腹瀉的作用。蒜苗搭配上臘肉，肥而不膩，還有一股香醇的味道。接下來小編就把這道菜的具體步驟分享給大家。
蒜苗炒臘肉
食材：臘肉，蒜苗，蒜，姜，線椒，小米椒，生抽，糖，料酒
步驟：
一、準備一個干凈的盆子，把臘肉放入盆中，加入適量水，少量鹽，攪拌均勻，浸泡一個小時左右。
注意：經(jīng)過鹽水的浸泡，可以把臘肉中的鹽分逼出一些，這樣做出來就不會過咸了。
二、把臘肉放入鍋中，加入適量水，適量料酒，少量姜片，燒開，調(diào)至中火，煮制二十分鐘，把臘肉煮熟。
三、把臘肉撈出，放涼，切成片狀備用。把蒜苗清洗干凈，切成段狀，備用。把線椒，小米椒沖洗一遍，切成段狀備用。姜蒜切成碎末，備用。
四、準備適量油，倒入鍋中，把油燒熱，放入準備好的臘肉，快速翻炒均勻，把多余的油份倒掉。
五、放入蔥，姜，辣椒，炒出香味。把準備好的蒜苗放入鍋中，快速翻炒均勻。
六、放入適量生抽，少量糖，快速翻炒至上色均勻。
這樣美味又好吃的蒜苗炒臘肉就做好了，做法簡單，味道鮮美。
小技巧：
1.在買臘肉時，最好選擇自己經(jīng)常光顧的店，如果買的臘肉不好吃，炒出來的菜可能會不夠香。
2.在炒這道菜時，可以把蒜苗梗和蒜苗葉分開，蒜苗梗熟得比較慢，所以要先放。蒜苗葉熟的很快，所以在翻炒的時候不能炒太久。
3.在做這道菜的時候不要放鹽，臘肉本身就很咸，只需要加上一點生抽和味精，提提鮮就可以了。
4.在做臘肉時要先煮一遍，否則做出來會特別難吃。
這道蒜苗炒臘肉大家學會了嗎？這道菜的做法是不是超級簡單呢？如果學會了，不妨趕緊自己動手試一試吧。
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