大家好，這里是茶談?wù)f美食，今天又和大家一起分享關(guān)于時(shí)美食的那些事。今天我們要說(shuō)的是醬牛肉。
現(xiàn)代的人都逐漸開(kāi)始喜歡吃牛肉，主要因?yàn)榕Ｈ獠粌H吃起來(lái)非常的營(yíng)養(yǎng)，而且比豬肉吃起來(lái)更加有勁道有嚼勁，味道也更加的香濃，并且牛肉也比羊肉更加的好做，也沒(méi)有羊肉那種難去除的膻味，所以，很多人更愛(ài)吃牛肉了。但牛肉其實(shí)除了炒著吃，燉湯吃，直接做成醬牛肉也是非常好吃的，并且有種讓人一吃就好吃到停不下來(lái)的感受。小編今天要說(shuō)的就是：醬牛肉祖?zhèn)髅胤剑≌谧龇ㄒ延?9年，肉嫩筋軟、醬香濃郁超入味！
醬牛肉好吃大家都知道，但是到底要怎么做，才能做出像在外面的老店一樣的味道，卻是很少人都知道，所以真正要做好醬牛肉除了要有一個(gè)好的配方，還要把握好燉煮醬牛肉的火候，燉太久太爛又會(huì)吃起來(lái)少了牛肉的那種勁道感，燉不那么爛又會(huì)很難嚼爛吃下去，但是現(xiàn)在的人家里基本都有電高壓鍋，所以應(yīng)該不用太擔(dān)心，只要控制好調(diào)料的配比就好了，下面就來(lái)看看它的做法吧。
【醬牛肉】
牛腱子肉（半個(gè)）、蔥、姜、糖（3勺）、鹽（2勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、八角（3個(gè)）、桂皮（1節(jié)）、草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香(各5g)、水適量
第一步：把超市買(mǎi)回來(lái)的牛腱子肉首先泡在冷水中先解凍，中間換兩次左右的水，換水可以在去除血水的同時(shí)減少雜質(zhì)和腥味
第二步：看這次吃多少，就先切下多少來(lái)用，牛腱子的兩邊有牛筋，這個(gè)不要扔掉，和牛肉一起鹵出出來(lái)味道特別好吃
第三步：起鍋，把牛腱子肉先放進(jìn)鍋里，然后加入適量的冷水，并把準(zhǔn)備好蔥、姜這時(shí)候也放進(jìn)鍋里，然后開(kāi)火，把水煮開(kāi)，邊上會(huì)出現(xiàn)很多的黑色浮沫，這些就是牛腱子里的血水，都要倒掉，然后講牛建子肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈
第四步：把牛腱子和之前弄下來(lái)的那條牛筋一起放進(jìn)電高壓鍋中，然后把所有的調(diào)料就放進(jìn)鍋里，并往鍋里倒入適量的溫水，大概把肉都蓋住就行，然后蓋上鍋蓋，按燉煮鍵就可以了
第五步：等燉好后把，肉和湯都倒進(jìn)一個(gè)盆子里先晾著，等涼了后就可以把肉撈出來(lái)再切成一片片的就可以準(zhǔn)備吃了，如果喜歡口味濃一點(diǎn)的話，也可以把肉片放進(jìn)湯里再浸泡兩三分鐘再吃也是很好吃的
這樣一盤(pán)色香味濃的醬牛肉就做好了，你也去試試吧，過(guò)年的時(shí)候宴請(qǐng)賓客也可以做上這樣一碗飄香四溢，十分有嚼勁的醬牛肉啦。
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