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天天上班忙碌，今兒下班一進(jìn)廚房水盆里好大一條鯰魚，老公說是弟弟上午送來的。這條鯰魚得有五斤多。換衣服收拾，今兒女兒隨公司同事去黃崖關(guān)辦事，不在家，我和老公兩人做了半條魚還沒吃完。鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有刺，營養(yǎng)豐富。

原料：鯰魚，大蒜，郫縣豆瓣醬，剁椒，料酒，醬油，醋，白糖，大料，花椒。

鯰魚收拾干凈，切塊。

鯰魚塊兒沾干面粉備用。

將鯰魚塊放入油鍋煎魚，油鍋里放入一個(gè)大料瓣去腥。

將鯰魚煎制兩面金黃色撈出。

大蒜放油鍋炸至微黃撈出。

炸蒜的油，放入花椒炸香，放郫縣豆瓣醬，剁椒炒勻。

放入料酒，醬油，醋，白糖（不用放鹽,醬料已經(jīng)夠咸了），加水。放入鯰魚和大蒜燒制。

燒制到收干湯汁即可。