來自貝太廚房網(wǎng)頁版作者:貝太廚房
材料:牛腱肉:1000g 熟白芝麻:15g 辣椒粉:50g 花椒粉:20g 孜然:30g 老抽:30ml 白糖:15g 鹽:5g 雞精:1g 油:適量 花椒:1小把 八角:2粒 小茴香:少許 陳皮:1塊 桂皮:1塊 香葉:2片 肉蔻:1粒 草果:1粒 丁香:4粒
特色:媽媽的麻辣牛肉干不僅可以做涼菜或零食,還能當(dāng)禮物送給朋友。當(dāng)你balabala地嚼著這條牛肉干,麻辣的滋味猛烈地沖擊味蕾,但同時這種咀嚼又是很快樂甚至帶點回甜的,讓人忍不住要伸手取下一根。調(diào)料部分包含所有香料。
步驟:1.牛腱肉洗凈切大塊,放入沸水煮出血沫,撈出浸入涼水。
2.所有香料放入布袋或調(diào)料球中入清水鍋煮沸,放入牛肉小火煮1小時左右,放鹽調(diào)味,撈出瀝干水分。待牛肉塊放涼后切條備用。
3.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒,放牛肉條翻炒均勻,加入老抽炒至牛肉變得較干后,撒入辣椒粉、花椒粉、孜然、雞精和白芝麻調(diào)味即可。
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