剁椒蒸排骨
食材：
豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、剁椒1勺
做法：
1)豬小排一份，洗凈
2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉
3)剁椒
4)一勺加入到豬小排內(nèi)
5)一勺生抽
6)裝入到保鮮袋里，揉搓幾下，以便調(diào)料和豬小排均勻混合，放至到冰箱里一個(gè)晚上或者12小時(shí)以上，中間需拿出來翻動(dòng)一次
7)涼水上鍋
8)旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘
蒸扒雞
食材：
童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1)童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
粉蒸馬鈴薯
食材：馬鈴薯2個(gè)、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)馬鈴薯、胡蘿卜去皮
2)切成大塊
3)參加切碎的豆瓣、紅腐乳、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
4)撒上打好的米粉裹勻
5)放在盤里上鍋大火蒸半小時(shí)
6)撒上蔥花和小紅椒末
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量
做法：
1)美麗的雙黃蛋
2)參加芝麻油和鹽
3)參加多半碗溫開水?dāng)嚧蚓鶆?，放入蒸鍋大火燒開
4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎
5)蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片
6)參加蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘
清蒸平魚
?食材：
平魚2條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法
1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱參加花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)從頭在魚身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
酸甜鴛鴦蛋
食材：
鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、馬鈴薯淀粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2)豬肉餡參加鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精拌和均勻。
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5)用手漸漸滾圓，然后沾裹一些馬鈴薯淀粉。
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8)這時(shí)取一個(gè)小碗?yún)⒓臃厌u，甜辣醬，糖，米醋，蠔油拌和均勻。
9)鍋中參加70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉拌和均勻。
11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
蛤蜊燉蛋
?
用料
主料；蛤蜊 12只
輔料；雞蛋2個(gè)
調(diào)料；食鹽適量、料酒適量、水適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量
做法
1.蛤蜊買回家后放入清水中，加少數(shù)鹽，讓其徹底吐凈泥沙。（需半天的時(shí)刻）
2.蛋打入碗中參加料酒，鹽打散，再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1：1.5，過篩
3.蛤蜊入鍋參加清水煮至其開口速撈出
4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋
5.出鍋后倒入少數(shù)蒸魚豉油，麻油和蔥花即可
燉牛尾湯
用料
主料；牛尾2000克
調(diào)料；食鹽2小勺、醬油1大勺、蔥2大勺、蒜1大勺、香油1大勺、胡椒粉少數(shù)、水10升
做法
1.把牛尾切成4-5cm巨細(xì)﹐或許在買來整塊的時(shí)分﹐把刀刺進(jìn)骨節(jié)之間的軟骨部分堵截﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出
2.把牛尾放在開水里加火煮一瞬間﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)分﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一瞬間盛在缽子中﹐另放上預(yù)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面
西紅柿燉牛腩
用料
主料；牛腩500克、西紅柿600克
輔料；蔥10克、亨氏西紅柿醬50克、姜10克、水適量料酒1勺、植物油適量、白糖1勺食鹽10克
做法
1.預(yù)備食材，新鮮的牛腩、西紅柿、姜、蔥
2.將西紅柿頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮
3.牛腩切塊，西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末
4.鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，牛腩撈出備用
5.鍋中放入少數(shù)油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入西紅柿丁持續(xù)煸炒，兩分鐘后參加西紅柿醬持續(xù)翻炒勻均
6.將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少數(shù)白糖翻炒勻均后參加適量的鹽，然后參加適量的熱水
7.大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一同倒入高壓鍋內(nèi)，挑選牛肉按鈕
8.肉燉好后翻開，倒入大塊西紅柿，然后一同盛入鍋?zhàn)兄?，點(diǎn)個(gè)酒精爐開動(dòng)吧
黃豆燉豬腳
用料
主料；黃豆400克、豬蹄1000克
調(diào)料；食鹽適量、植物油10克
做法
1.預(yù)備的資料：黃豆和豬蹄，將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最很多一些
2.鍋中放植物油，放入剁好的豬蹄，豬蹄變色后就能夠起鍋了
3.將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆
4.適量的清水，一定要沒過資料，蓋上蓋子，燒上35分鐘。就能夠了。等煮好后，放適量的鹽。過夜后，將浮在上面的油弄潔凈，這樣吃起來就不覺得油膩了
玉竹沙參燉老鴨
用料
主料；鴨1000克、玉竹50克沙參50克
輔料；枸杞子4克、食鹽5克、水適量姜3片
做法
1.預(yù)備玉竹、沙參，清洗潔凈
2.玉竹沙參先在清水中浸泡1小時(shí)左右
3.老鴨清洗潔凈，在姜、水燒開后焯水，去除殘留的鴨毛，清洗潔凈備用
4.將老鴨、玉竹、沙參放入燉鍋，加清水
5.最好有蓋上的燉鍋，隔水燉3小時(shí)以上
6.加枸杞子、食鹽燉5分鐘即可，能夠用勺子撇掉剩余的油
7.湯汁明澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙參沒有特別的中藥氣味，所以對(duì)老鴨湯本身不會(huì)有口感上的攪擾，反而有股玉竹的新鮮感，嗓子非常舒暢的感觸，喝湯吃肉兩不誤
鮮蝦燉冬瓜
用料
主料；蝦適量冬瓜適量
調(diào)料；色拉油適量食鹽適量
做法
1.冬瓜去皮、瓤切塊，鮮蝦剝下蝦頭
2.鍋中加適量油燒熱，放入蝦頭炒出蝦油
3.放入冬瓜塊，加鹽、水開始燉煮
4.冬瓜燉至軟爛后，放入蝦身，再略微燉一瞬間，看到蝦身變成紅色即可關(guān)火，出鍋
西紅柿燉黑魚
用料
主料；烏鱧1條
輔料；西紅柿沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋清適量
調(diào)料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量
做法
1.猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用
2.黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其他切成薄片
3.切好的魚裝入容器里參加鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制頃刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用
4.腌制的時(shí)分，西紅柿放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量的油熱后，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一瞬間出鍋
6.炒鍋燒熱倒入少數(shù)油，放入西紅柿小塊，炒至糊狀，加西紅柿沙司炒紅，參加高湯、冰糖煮開后倒入魚片、猴頭菇片后略燉頃刻，出鍋，撒上蔥花即可
啤酒蘿卜燉牛腩
用料
主料；牛腩500克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、西紅柿1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、蔥3段、姜4片、蒜1頭、八角3個(gè)
輔料；菜籽油適量、鹽適量、老抽25克、生抽10克、蠔油10克、雞粉5克、白胡椒粉適量、紅酒適量、啤酒2瓶、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬15克
做法
1.預(yù)備資料。牛腩切麻將塊巨細(xì)。白蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切小塊，西紅柿切塊。
2.炒鍋中參加適量的菜籽油，燒熱后，放入豆瓣醬和豆豉醬。
3.小火，煸炒至油紅亮，味道四溢。
4.倒入蔥段、姜片、蒜頭、洋蔥塊。中小火，煸炒。
5.倒入牛腩，持續(xù)煸炒。
6.煸炒至牛腩色彩變白，倒入老抽、生抽上色。
7.倒入啤酒，大火燒開。
8.淋點(diǎn)紅酒，味道會(huì)更好（這步也能夠省掉）。
9.放入八角。轉(zhuǎn)中小火，慢燉50-60分鐘。
10.在燉到30分鐘的時(shí)分，放入蘿卜塊、西紅柿塊，參加鹽等調(diào)味。持續(xù)中小火慢燉30分鐘。
11.時(shí)刻到后，大火收汁至湯汁濃稠即可。
豬肉白菜燉粉條
用料
主料五花肉500克白菜適量馬鈴薯1個(gè)粉條（干）1小把
調(diào)料色拉油適量食鹽4克姜5克蒜5克八角2個(gè)花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒適量
豬肉白菜燉粉條的做法
1.將五花肉切塊，放入開水中，參加生姜片和花雕酒，一同焯一下，盛出，待用
2.起油鍋，大約5成熱時(shí)，放入花椒和生姜片一同爆香
3.生姜片呈金黃后，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香
4.倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮出現(xiàn)金黃色后，可放入更多的姜片，并撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘
5.翻開鍋蓋，放入少數(shù)老抽，一點(diǎn)點(diǎn)，意思意思，上上色就能夠了
6.翻炒一下后，即可倒入熱水，沒過五花肉
7.蓋上鍋蓋，中小火燉
8.30分鐘開始出肉香的前味時(shí)，能夠往鍋里放入切好的馬鈴薯塊（塊能夠大一些）
9.蓋上鍋蓋，持續(xù)小火燉
10.另一個(gè)30分鐘后，開鍋蓋，這時(shí)，肉香現(xiàn)已呈中味，放入白菜，一起放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，持續(xù)小火燉
11.再一個(gè)30分鐘后，當(dāng)肉香呈后味時(shí)，也就是亂燉里，肉香的最高境地，開鍋蓋，放入泡軟的粉便條
12.5分鐘后，開鍋蓋，粉便條現(xiàn)已相當(dāng)軟乎了，是那種軟而不爛的程度，并且還有筋道，就是它了
清燉排骨湯
用料
主料；排骨500克
輔料；大料1個(gè)、料酒20克、鹽10克、水1000毫升、蔥10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升
做法
1.排骨洗凈，加冷水燒開兩分鐘后撈出，沖去浮沫
2.放人高壓鍋中參加所有的輔料
3.高壓鍋按肉排骨鍵即可，完畢音響后，等候放完氣，即可出鍋，撒入香菜或香蔥即可。
玉米燉排骨
用料
主料；排骨300克、玉米1個(gè)
輔料；姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、料酒6克、生抽10克、食鹽8克、白醋4克
做法
1.預(yù)備好原資料
2.排骨切成塊
3.排骨冷水入鍋焯水，水里參加適量料酒
4.生姜、大蒜瓣切成厚片，大蔥切成段
5.高壓鍋里參加適量水，參加蔥姜蒜，燒開
6.玉米斬成小段
7.將炒好水的排骨放入高壓鍋，玉米也一起參加，蓋上蓋子，中火煮25分鐘
8.參加適量鹽，少數(shù)生抽、白醋
9.出鍋了
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可
豆豉醬蒸雞腿
做法：
1.雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。
2.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。
4.放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。
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