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春天萬(wàn)物復(fù)蘇，滿地的野菜都長(zhǎng)了出來(lái)，不少人都迫不及待去采摘了！

很多野菜都具有藥用價(jià)值。俗話說(shuō)“偏方治大病”，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，能達(dá)到藥食同源的效果。

指導(dǎo)專家：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院原副院長(zhǎng)黃堯洲

春季養(yǎng)生主養(yǎng)肝養(yǎng)陽(yáng)，將積累了一冬天的毒素排出，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。

蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。有保肝護(hù)肝，祛肝火排毒素的作用，是春天最好的排毒草。

黃堯洲院長(zhǎng)說(shuō)他行醫(yī)50年給很多病人推薦過(guò)用蒲公英清熱解毒。它不僅能治療咽炎、結(jié)膜炎，還能解決痘痘、牛皮鮮、泌尿性結(jié)石等問(wèn)題。

用法：咀嚼干制的蒲公英5-10分鐘，一部分內(nèi)服，一部分留于齒頰，起到內(nèi)服與外敷雙向用藥的效果，結(jié)果復(fù)發(fā)性口腔潰瘍愈合速度明顯加快。

用法：蒲公英搗爛后摻入蜂蜜，可以用于治皺老皮膚；蒲公英鮮花煮汁，早晚涂面部，可用于治雀斑 、色素斑。

 食用方法——解毒水 

蒲公英的根、葉、花哪個(gè)部分最有營(yíng)養(yǎng)？

黃堯洲院長(zhǎng)說(shuō)蒲公英最苦的地方，就是其含生物堿最高的地方。

蒲公英的全身是寶，根部營(yíng)養(yǎng)最高。

① 煮水、泡茶喝：將蒲公英的葉子搗碎后，直接用水沖泡。

② 涼拌、蘸醬：挖其嫩幼苗，開水焯燙后，冷水漂洗。炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。

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薺菜：治愈多年疾病

真實(shí)案例：
孟阿姨15年的時(shí)候得的蕁麻疹，還有高血壓，血壓160多，血脂到了5點(diǎn)多。晚上睡不了覺、白天吃不下飯，眼睛嘴巴都腫的厲害。

多處尋醫(yī)反復(fù)無(wú)果，最終孟阿姨慕名找到黃堯洲院長(zhǎng)，僅用三五塊錢的藥，還不忌口，三個(gè)月就解決了孟阿姨的困擾！

解決了孟阿姨多年疾病的正是田間地里就可以挖到的——薺菜！不花錢也能治大?。?/span>

薺菜又被稱為“護(hù)生草”，藥用價(jià)值很高。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

 辨別真假薺菜  

薺菜和葶藶子的葉子十分相似，兩者都有治病的作用，但適用人群卻大不相同。

薺菜：從外形上薺菜不是往上長(zhǎng)，而是從根部以傘狀生長(zhǎng)開去。

葶藶子：葶藶子含有強(qiáng)心甙，能夠增強(qiáng)心肌收縮。有強(qiáng)心利尿的作用，可治療水腫、治療心源性衰竭。

薺菜怎么吃？——翡翠薺菜云吞

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食材：面粉 薺菜 豬肉 菊花

功效：薺菜乃甘涼之品，和菊花搭配能增強(qiáng)辛散、驅(qū)風(fēng)的作用，有清肝明目、清心除煩的作用。

馬齒莧的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。

做法：它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

莧菜又有“長(zhǎng)壽菜”之稱，貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者

吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

1、不識(shí)不吃：近年來(lái)野菜中毒事件頻臨發(fā)生，甚至還有村民誤食野菜中毒發(fā)狂的事例。野菜不是路邊隨便的一棵草，大家挖的時(shí)候一定要看準(zhǔn)！

2、浸泡：地里挖的野菜很多會(huì)附著雜質(zhì)、細(xì)菌，洗凈后可在鹽水中浸泡一段時(shí)間再漂洗掉。

3、焯水：不少野菜含有一定量的草酸，烹飪前先焯一下水，可以去除大部分的草酸。

4、不宜人群：氣虛、脾胃虛寒者要少吃。