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土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱“中國”。2009年春在湖北開始流行。

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準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個(gè)，250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽

做法詳解:

1、面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮布醒發(fā)半小時(shí)。

?2、大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉。豆瓣醬剁碎掉。

?3、鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個(gè)八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。

?4、加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒。

?5、加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。

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6、倒入清水大火煮開轉(zhuǎn)小火，撒少許雞精調(diào)味。

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7、小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會兒不好刷醬。

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8、醒好的面團(tuán)分成四五個(gè)小面團(tuán)。用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點(diǎn)食用油。

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9、用手拉著四個(gè)角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。用刀切個(gè)井，中間不切斷。

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10、從左邊開始折疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。左邊那塊折好的翻到中間去，重復(fù)之前動作，直至折完。最后折好成小塊。

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11、四個(gè)角捏起來成圓形，不用捏緊。收口朝下用手按扁。用搟面丈搟成圓形薄片。

?12、平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。小火煎至金黃后翻面煎。
??13、煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。

?14、撒熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。

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