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原料：豬五花肉400克  土豆條75克  青紅椒圈50克  洋蔥粒20克  排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

制法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。

原料：鯽魚400克  青椒碎125克  小米椒碎25克  芹菜花15克  蔥花10克  姜塊、蔥節(jié)、料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量

制法：
1.將鯽魚下到加有姜塊、蔥結(jié)和料酒的沸水鍋里，煮熟再撈入冰水盆里冷卻，揀出來擺入長條盤里，備用。
2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，調(diào)入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻后，便澆入盤中鯽魚上，最后撒上芹菜花和蔥花便好。

制法：

1.用流動水把雞脆骨沖漂干凈，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時后，搌干水分待用。
2.鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆后，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，下青紅椒節(jié)先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調(diào)好味，出鍋裝盤便好。

原料：發(fā)好的裙邊150克  咸燒白5片（約200克）   芽菜末50克  青二荊條辣椒75克  紅美人椒50克  姜米、蒜米、姜蔥汁、胡椒粉、辣鮮露、味精、白糖、雞粉、香油、色拉油各適量

制法：
1.把發(fā)好的裙邊改刀成菱形塊，投入加有姜蔥汁和胡椒粉的沸水鍋汆一水備用。把咸燒白切成小丁。另把青二荊條辣椒和紅美人椒切成馬耳朵節(jié)，投入熱油鍋過油待用。
2.鍋里放少許色拉油燒熱，下姜米和蒜米炒香，再放入咸燒白丁和芽菜末炒香，隨后下裙邊和過了油的辣椒節(jié)，翻炒的同時加辣鮮露、味精、白糖和雞粉調(diào)味，等淋入香油便可出鍋裝盤。

原料：土老麻鴨1只（約2000克）   青紅美人椒節(jié)50克  洋蔥塊20克  干辣椒節(jié)30克  花椒5克  八角2枚  姜片、當歸頭各5克  豆瓣醬20克  鹽、味精、雞粉、熟菜油各適量

制法：
1.把老麻鴨宰殺治凈，剁成塊以后，投入沸水鍋汆去血水待用。
2.鍋里放熟菜油燒熱，下鴨塊煸干水分后，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、姜片、豆瓣醬和當歸頭一起煸炒出香，摻清水燒開再加入鹽、味精和雞粉，隨后轉(zhuǎn)小火燜至鴨肉軟熟，揀出來備用。
3.鍋里放少許油燒熱，投入青紅美人椒節(jié)和洋蔥塊先炒出味，再放入適量燒好的鴨肉，炒勻便出鍋裝盤。

制法：

1.把帶皮小黃牛肉投入沸水鍋汆一水，撈出來沖凈后，再放入加有姜片、蔥段和香料的清水鍋煮熟，撈出來晾冷后，切成片待用。

2.另把青二荊條辣椒放炭火上燒熟，取適量切成條，剩下的剁碎以后，再納盆加入辣鮮露、美極鮮醬油、醋、鮮湯和生菜油拌成燒椒汁。
3.削去茄子的外皮，切成條并入籠蒸熟，取出來放盤里墊底，擺放好乳牛片再點綴燒椒條，最后倒入燒椒汁便好。

制法：

1.把去皮仔兔納盆，加入炒鹽、香料和花椒拌勻，腌漬12小時再放進加有姜片、蔥段和花椒的盆里，入籠蒸熟再放進烤箱，烤至表面色呈金黃后，取出來斬成小丁。

2.另把大紅袍干花椒投入沸水鍋汆一水，以去掉苦味。
3.鍋里放色拉油燒至五成熱，下兔丁炸至表面略脆時，倒出來瀝油。

4.鍋留底油，投入彈子蔥、姜米、蒜米和花椒炒香，等下兔丁并加鹽、雞粉和香油炒勻后，出鍋裝盤便好。