九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

牛蛙味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，是名貴食品，酒店廚房經(jīng)常用來(lái)做干鍋牛蛙。說(shuō)起干鍋牛蛙，很多廚師都認(rèn)為很平常。但這道菜最大不同之處在于用油，一種自制的干鍋香辣油，成菜濃郁干香，色澤紅潤(rùn)光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺(jué)。

制作：

1. 將牛蛙宰殺初步加工，改刀成1.5厘米見(jiàn)方的塊，用清水沖洗至血水變白，用A料腌漬五分鐘至入味；

2. 取小沙鍋或是酒精鍋，將蔥段、姜片、蒜子墊底，倒入色拉油，均勻地將腌漬好的牛蛙擺到蔥姜蒜上，加蓋放到煲仔爐上，用小火加熱至牛蛙變色成熟，有蔥姜蒜的香味，開(kāi)蓋加上切成菱形的青紅尖椒，淋入泡椒油，加蓋即可上桌。

技術(shù)關(guān)鍵：加蓋燜制時(shí)可以根據(jù)自己的嗅覺(jué)判斷菜肴的成熟火候，當(dāng)沙煲中散發(fā)出蔥姜蒜的香味時(shí)（帶有一點(diǎn)焦香味）就可以加入配料和泡椒油成菜。

注意：

最后的尖椒和泡椒油加入后，可以加蓋離火燜一會(huì)再上桌，目的是上桌開(kāi)蓋后有香味溢出。

制作：

1. 將凈牛蛙改刀成小塊，放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽3分鐘，青椒段入五成熱的色拉油中滑油30秒，撈出放入干鍋內(nèi)；

2. 炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、紅尖辣椒段中火煸炒出香，再下入牛蛙翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘，裝入墊有青椒段的干鍋中，放香蔥段，用酒精爐點(diǎn)火上桌即可。

特點(diǎn)：成菜味濃郁干香，色澤紅潤(rùn)光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺(jué)。

自制干鍋香辣油：將辣椒面500克，桂皮10克，香葉3克，丁香、白蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個(gè)，芝麻、香蔥、香菜各50克，胡蘿卜、永豐辣醬、川湘麻辣鮮醬、辣妹子醬100克各100克，姜片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，放入2.5千克燒至八成熱的花生油中，浸泡24小時(shí)，上中火將所有原料炸至水分全干，撈出瀝渣，剩余的油即成干鍋香辣油。用這種香辣油做出的干鍋菜香辣適口。

制作：

1.將排骨改成5厘米長(zhǎng)的段，放入蔥末、姜末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽3分鐘，芹菜段入五成熱的色拉油中滑油30秒，撈出放入干鍋內(nèi)；

2.炒鍋上火下自制干鍋香辣油燒至五成熱，下豆瓣醬、姜片、蒜瓣、干辣椒，中火煸炒出香，再下入排骨翻炒1分鐘，加蠔油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘，裝入墊有芹菜段的干鍋中，用酒精爐點(diǎn)火上桌即可。