肉皮凍有大量的蛋白質(zhì)，是用豬皮為原料制作而成的一種皮凍兒。色澤晶瑩剔透，品嘗起來十分爽口，有強(qiáng)筋健骨，美容養(yǎng)顏的功效。特別是男士常拿它用來當(dāng)做下酒菜！
一、肉皮凍
食材：肉片、水、蔥、姜、花椒、大料、蒜泥。
做法：
1、準(zhǔn)備好肉皮，用刀刮去表面的污物。
2、用水洗凈后，切細(xì)條。肉皮條放水里加熱。
3、水開后撇去浮沫，加入蔥姜。加入花椒大料，熬煮。
4、煮好后的肉皮，撈去蔥姜大料和花椒粒。放涼，冷藏，隨吃隨取。
二、涼拌花生米
食材：生花生米、小半截黃瓜、胡蘿卜、鹽、香醋、蒸魚豉油。
做法：
1、花生米用水浸泡1—2小時。
2、黃瓜、胡蘿卜切丁備用。
3、花生去皮，洗凈備用。鍋里燒開水，倒入花生米焯燙。
4、黃瓜、胡蘿卜丁也焯水，焯好的食材瀝干水。趁熱拌入調(diào)料，除麻油外。
5、腌漬入味，拌上麻油就可以食用了。
三、醬牛肉
食材：牛肉、香料包、蔥姜蒜、老抽、食鹽、白糖。
做法：
1、將牛肉洗凈，從中間切開，放水中浸泡2小時。
2、然后洗凈，放鍋里卯一下，卯好的牛肉放溫水中洗3次。蔥切段，姜蒜切片
3、電高壓鍋里倒進(jìn)開水，然后放上香料包和蔥姜蒜，老抽少許，食鹽少許。
4、放入洗好的牛肉，蓋蓋子，打到最高檔30分鐘，然后切片兒。
四、泡椒鳳爪
食材：雞爪、泡椒、生姜。
做法：
1、雞爪剁去腳趾甲，并且剁開成2塊。
2、鍋里準(zhǔn)備一些水，并放入切好生姜片，大火煮開。
3、水開后，倒入洗凈的雞爪，大火燒開。
4、準(zhǔn)備一大碗涼水，水開后，撈出雞爪立即放入涼水中。并用自來水沖洗干凈。重新準(zhǔn)備一鍋水，再放入數(shù)片姜。水開后倒入雞爪，煮2分鐘左右。
5、即刻撈出過涼水，并用自來水沖至完全涼卻，衛(wèi)生起見，煮完最后一次就要用涼開水浸泡至冷卻泡椒連泡椒水一起倒入鍋中，大火煮開，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，糖。
6、一煮開即刻關(guān)火，攤涼后倒入保鮮盒中。放入冰箱冷藏5個小時以上，即可食用。
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