趁著放假休閑，三五好友相聚免不了小酌幾杯。美味可口的下酒菜必不能少，親自下廚做菜款待好友，相信會(huì)更有誠(chéng)意，吃的也會(huì)更盡興。推薦幾道高顏值的下酒菜，一定能俘獲眾人的胃。
1、清蒸石斑魚(yú)
食材：石斑魚(yú)1條、姜5片、蔥5根、香菜1小把、姜絲1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、耗油1小匙、米酒1大匙、沙拉油3大匙
做法：
1.將石斑魚(yú)處理好洗凈，用餐紙巾擦干內(nèi)外，在身體上劃刀抹少許鹽
2.淋一大匙米酒，再擺上切好的蔥段，姜片
3.蔥稍拍扁切長(zhǎng)段再切細(xì)絲，姜切薄片再切細(xì)絲
4.放入調(diào)理碗注入清水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干
5.香菜洗凈切長(zhǎng)段，鍋中水煮開(kāi)放入蒸架，擺進(jìn)魚(yú)大火蒸12分鐘
6.關(guān)火再悶8分鐘連盤(pán)取出，蔥姜取掉，湯汁濾倒在碗里待用
7.泡好水的蔥姜絲擺放在魚(yú)表面上，淋上燒的極熱的沙拉油
8.蒸魚(yú)的湯汁入鍋加入1小匙耗油煮開(kāi)，放入胡椒粉，太白粉水芶芡
8.燒好后淋在魚(yú)身上，擺上切碎的香菜即可
2、泡椒雞爪
食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.將雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎
2.鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘
3.撈出煮好的雞腳過(guò)冷水，再在冷水中泡約15分鐘
4.將白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化
5.放入雞腳腌一晚上即可取出食用
3、辣炒鹵牛肉
食材：鹵牛肉、香菜、生姜片、花椒粒、干辣椒段、蔥段、醬油
做法：
1.將鹵牛肉切片，香菜洗凈切小段 ，生姜切片，蔥切段
2.炒鍋放適量油，油熱放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、蔥頭段爆香
3.再倒入鹵牛肉片，適量醬油輕輕翻勻
4.最后加入香菜段和蔥段翻勻即可出鍋
4、五香花生米
食材：花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、鹽、醋、香油
做法：
1.將花生米用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝掉水
2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好
3.放入鍋中與花生米同煮，大火煮開(kāi)后換小火煮10分鐘左右
4.再加入鹽再煮5分鐘，讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì)更入味
5.芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì)，加入放涼的花生米拌勻
6.最后加入少許香油拌勻即可食用
5、紅燒肉
食材：五花豬肉、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法：
1.將豬肉洗凈切成小方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈
3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒至開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色
4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色
6.再加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊，加鹽，生抽，老抽，料酒
7.加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘
8.當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出
9.約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可出鍋
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