魚是一種常見的食材，只要有水的地方就有魚，每個(gè)地方的魚也有所不同，烹飪方法也有區(qū)別，所以也有了各種滋味。除此之外，魚肉屬于白肉，相比于紅肉（牛羊豬肉等），高蛋白、高不飽和脂肪酸、低油脂、低熱量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)。
魚的種類很多，做法也很多，下邊列舉幾個(gè)大家耳熟能詳?shù)聂~菜：
酸菜魚：酸菜魚肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。現(xiàn)在市面上都有做酸菜魚的酸菜包賣，很方便。
酸菜魚
紅燒魚： 紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國(guó)紅燒魚的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理。
紅燒魚
剁椒魚頭：湘菜系名菜。以剁辣椒的”咸“和“辣”沁入魚頭，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
剁椒魚頭
水煮魚： 也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。
水煮魚
糖醋鯉魚：是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴。為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋鯉魚
松鼠桂魚：蘇州地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是一道傳統(tǒng)的宴客大菜，屬蘇浙菜系。這道菜色澤艷麗，吃起來外脆里嫩、酸甜可口。
松鼠桂魚
清蒸鱸魚：烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用優(yōu)質(zhì)鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。
清蒸鱸魚
臭鱖魚：徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法獨(dú)特，食而得異香。
臭鱖魚
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