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油潑面做法

1.取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面

2.揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20—30分鐘左右

3.將餳好的面團(tuán)揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅(厚度以能進(jìn)入壓面機(jī)為準(zhǔn))

4.用壓面機(jī)反復(fù)壓制3—4次，壓成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面皮

5.將面皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條

6.撒少許干粉，將面條散開抖勻

4.面條下入開水鍋中煮，鍋開后中途添加兩次冷水，大火煮開至熟

8.煮好的面條撈入碗中（個(gè)人覺得不用放涼水中，要放也要放涼開水，不要放生水）

9.油菜提前洗凈焯熟

10.綠豆芽提前洗凈焯熟

11.將準(zhǔn)備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉

12.面條準(zhǔn)備撈出的同時(shí)，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調(diào)料的面條上，倒適量醋和少許生抽調(diào)味，拌開食用

面條也可以做成圓的

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