老話道，冷在三九，熱在三伏。三伏，主要由初伏、中伏和末伏這三伏構(gòu)成，其中初伏和末伏持續(xù)的時(shí)間是固定的，分別為10天，只有中伏的長(zhǎng)短是不確定的，可能是10天，也可能是20天。2022年的中伏，將持續(xù)20天的時(shí)間。

初伏即將過完，馬上開始的，是三伏中的第二伏—中伏。如果按照天氣的濕熱程度，在這三伏里做個(gè)評(píng)選，那中伏一定是“熱中之熱”。炎熱的天氣，對(duì)于我們每個(gè)人來說，都是一場(chǎng)大考驗(yàn)。這個(gè)時(shí)候，合理安排飲食，就顯得尤為重要。

明日進(jìn)入中伏，建議：食3菜，吃2豆，忌1味，為入秋打牢基礎(chǔ)，平安度過20天。

一、食3菜

1、茄子

關(guān)于三伏天的飲食習(xí)俗，民間有句老話是這么說的，“頭伏冬瓜，二伏茄，三伏冬瓜不刨皮”，其中二伏（中伏）吃茄子，也是一樣老傳統(tǒng)。茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種生物堿，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一樣蔬菜。

【推薦食譜：紅燒茄子】

食材準(zhǔn)備：茄子1根、大蒜3瓣、小米辣2個(gè)、食鹽1勺、生粉1勺、番茄醬1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺

1、茄子去頭去尾，從中間切開，再對(duì)半切，切成長(zhǎng)段，加1勺食鹽、1勺生粉，抓勻腌制15分鐘；

2、熱鍋加油，倒入茄子，不斷翻炒至茄子吸油、再將油釋放出來后，將茄子盛出來；

3、再往鍋中加少許食油、1勺番茄醬、1勺豆瓣醬，炒勻后放入蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入茄子，大火翻炒至茄子上色后，即可出鍋盛盤。

2、山藥

自古以來，山藥就是一樣公認(rèn)的好食材，還被人們譽(yù)為“白人參”。山藥削皮過后，表面帶有的黏液是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。中伏到了，不妨多吃點(diǎn)山藥，既能填飽肚子，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

【推薦食譜：蒸山藥】

食材準(zhǔn)備：山藥1根、白砂糖適量

1、山藥洗凈，切成長(zhǎng)段，放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘左右，蒸至能用筷子輕松戳穿山藥的程度即可；

2、蒸好的山藥，剝皮后可以用來蘸白糖吃，既可以當(dāng)三餐主食，也可以作為下午茶的點(diǎn)心，營(yíng)養(yǎng)又飽腹。

3、紅薯葉

過去，紅薯葉在農(nóng)村主要是用作豬飼料的， 后來它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來越多人認(rèn)可，才成為了如今深受人們歡迎的一樣綠葉菜，民間還稱其為“蔬菜皇后”。紅薯葉是紅薯藤的葉子，也叫地瓜葉，伏天炒上一盤紅薯葉，口感鮮嫩爽口，還十分下飯。

【推薦食譜：蒜蓉地瓜葉】

食材準(zhǔn)備：紅薯葉1把、大蒜3瓣、食鹽適量

1、取紅薯葉的嫩葉和嫩莖，將葉柄的絲撕掉，放入流動(dòng)的清水下沖洗幾遍洗干凈，然后瀝干水分；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入紅薯葉，全程大火快炒，炒至紅薯葉斷生后，加適量食鹽，炒勻即可出鍋。

二、吃2豆

1、綠豆

三伏天氣候炎熱，人容易出汗，導(dǎo)致體內(nèi)水分流失。很多人平時(shí)不注意補(bǔ)水，等到口渴時(shí)才喝水，甚至用喝冷飲的方式來解渴，長(zhǎng)此以往，難免會(huì)引起各種不適。這時(shí)候，可別忘了綠豆和綠豆湯。伏天吃綠豆，可以起到清熱解暑的作用。

【推薦食譜：蓮子百合綠豆湯】

食材準(zhǔn)備：綠豆80克、蓮子20克、百合20克、冰糖適量

1、將所有食材清洗干凈，綠豆提前放入清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，或是放入冰箱中冷藏浸泡過夜；蓮子和百合放入清水中浸泡30分鐘；

2、將浸泡好的綠豆倒入鍋中，加足量清水，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后放入蓮子和百合，繼續(xù)煮30分鐘左右，煮至綠豆軟爛開花的程度，加適量冰糖，再煮5分鐘即可。

2、毛豆

民間有句諺語道，夏吃豆，勝吃肉。這是因?yàn)?，豆類食物中含有豐富的植物蛋白，熱量卻很低，吃起來不會(huì)讓人有負(fù)擔(dān)、擔(dān)心長(zhǎng)肉。伏天吃毛豆正當(dāng)季，可以帶皮煮，也可以拿來小炒。毛豆中還含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，兼具美味和營(yíng)養(yǎng)于一身。

【推薦食譜：鹽水煮毛豆】

食材準(zhǔn)備：毛豆500克、食鹽2勺、花椒15粒、八角1顆

1、毛豆放入清水中浸泡片刻，再撈出來清洗幾遍，將表面帶有的臟東西洗干凈；

2、將清洗好的毛豆放入鍋中，加足量清水，水量要沒過毛豆，然后放入2勺食鹽、15?；ń?、1顆八角，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘即可。煮好的毛豆，要立馬從水里撈出來，等放涼后再倒回去，這樣毛豆就不容易變色。

三、忌1味

1、忌寒味

在老祖宗們傳承下來的飲食傳統(tǒng)里，進(jìn)入中伏后，像雪糕、冰飲這類寒味食物，要不吃或少吃為好。這是因?yàn)榉鞖夂蜓谉?，人大量出汗，?yáng)氣浮表。這時(shí)候再吃寒味食物，很容易導(dǎo)致寒氣入侵。這也正應(yīng)了那句老話，“以熱制熱”。