紫薯烙饃
春天百花兒開，孩子的餐桌上也需要多彩的美食。紫薯是營養(yǎng)豐富的粗糧，孩子愛吃肉夾饃，加入紫薯和面制作，不僅增加色澤，也更有營養(yǎng)，早餐炒一碟菜肴，來兩個饃夾菜就飽了。紫薯烙餅：中筋面粉40克、熟紫薯100克、純牛奶250ml、酵母5克、糖10克、食用油少許；油酥適量、白芝麻適量。
原料：中筋面粉、熟紫薯、純牛奶、酵母、糖、食用油、油酥、白芝麻。
做法步驟：
第1步、紫薯蒸熟后去皮100克，加入牛奶250ML用攪拌機攪成紫薯糊，加入酵母粉拌勻，靜放5分鐘，讓其融化。
第2步、分次加入面粉攪拌成面絮，加入少量的食用油，和成面團，面粉吸水量不同，如果太干，可以手粘少量的牛奶或清水繼續(xù)揉成光滑柔軟的面團。面團要揉至光滑。
第3步、和成的面團進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，如圖，手指擢入面團中，拿出后不回縮。
第4步、面團發(fā)酵后需要進行揉搓排氣，搟開后抹入油酥；油酥是用熱油與面粉調(diào)勻的，大約三勺面粉、4勺熱油淋入面粉中，有低筋面粉可用低粉面粉，或用中筋面粉也可以。
第5步、抹入油酥后卷起，從一邊卷起，然后切段，兩頭捏緊向中間收回，再按扁，粘上白芝麻搟成小餅。做好醒發(fā)15分鐘。
第6步、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，放入餅坯，添入少許清水，用發(fā)面檔烙制，出鍋后放涼，可以用保鮮袋裝好，冷凍保存于冰箱，食用前熱一熱即可。
第7步、包入油酥的烙饃，內(nèi)層柔軟，切開夾菜或直接食用都很棒哦。
小貼士：
油酥是食用油與面粉混合的，沒有水而無法形成面筋，沒有延展性和彈韌性，烤熟后具有很酥的酥性，所以烙制的發(fā)面餅包入油酥后，也會更香軟。
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