養(yǎng)膘三月，只待今朝
蟄伏了近三個(gè)月！
還有7天！
東海休漁期終于要結(jié)束了！
肥美的梭子蟹即將上市啦！
一大波“蝦兵蟹將”在向你招手
每年休漁期結(jié)束的時(shí)間
就是梭子蟹統(tǒng)治世界的時(shí)間
最早出海的漁民將成噸的梭子蟹運(yùn)回港口
沿海的各個(gè)城市紛紛迎接這場(chǎng)梭子蟹的盛宴
咱們舟山當(dāng)然也不能例外
民諺說(shuō)：八月節(jié)，吃螃蟹
這個(gè)季節(jié)，是梭子蟹最鮮美的時(shí)候
可謂人間美食
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒
或一切兩半燉豆板醬
用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐
是咱們島城居民餐桌上的常菜
咱們開(kāi)捕之前
先來(lái)了解一下梭子蟹各種各樣的做法吧
鮮
嫩
甜
梭子蟹怎么吃？關(guān)于蟹的吃法，有“十八般武藝”：清蒸蟹、炒蟹、蔥油蟹、火鍋生蟹塊、倒篤蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊、蟹松……其中清蒸蟹是最平易近人的吃法。清蒸能最大程度保留蟹自身的鮮美，品嘗蟹肉一絲一絲的口感。但是，這同時(shí)也是最考驗(yàn)梭子蟹的吃法。質(zhì)量不好，不夠飽滿的清蒸梭子蟹端上桌，對(duì)愛(ài)蟹的人簡(jiǎn)直是“災(zāi)難”。
1、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法：
1.生姜切末加香醋糖調(diào)成蘸料。
2..蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
2、蔥油梭子蟹
材料:梭子蟹、蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、生抽
做法:
1.螃蟹清洗后，加姜片和蔥段蒸熟。
2.蟹蒸熟后在蒸出來(lái)的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻后淋入盤(pán)中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花。
3.鍋中入油，開(kāi)大火，鍋冒煙后淋在蔥花上。
3、梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、細(xì)香蔥
做法:
1.將梭子蟹收拾干凈，剁成幾大塊。
2.年糕用水煮好，過(guò)冷水，備用。
3.起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去翻炒盛出。
4.再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，加螃蟹，加料酒、白糖、生抽調(diào)味。
5.片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。
4、芙蓉梭子蟹
材料:梭子蟹、雞蛋(2個(gè))、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉
做法:
1.將蟹宰殺，卸殼、剁小塊，調(diào)味；
2.加油燒至八成熟，將蛋清和蟹塊倒入鍋內(nèi)翻炒，勾芡，放入蔥末、味精即可。
5、梭子蟹粥
材料：梭子蟹、米、姜片、黃酒、青菜
做法:
1.淘米，去水待用
2.梭子蟹洗凈切開(kāi)，放姜片，灑黃酒。
3.大火煮粥，翻滾時(shí)放入梭子蟹
4.再次翻滾后，放入青菜，煮一兩分鐘放入適量鹽。
6、嗆梭子蟹
材料：梭子蟹、鹽、醋
做法:
1.將蟹洗凈，除去蟹腮，剪成小塊裝盤(pán)。
2.均勻撒上一勺鹽，30分鐘后即可吃了。
7、蔥姜梭子蟹
材料:蟹、料酒、姜片、淀粉、鹽、蔥
做法:
1.蟹洗凈后切塊，粘上干淀粉,入油鍋煎,油鍋里先入姜片,待切面變金黃色盛起。
2.煎好后,鍋里留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調(diào)味料,稍加點(diǎn)水。
3.煮開(kāi)加入蔥段,起鍋。
編輯：Ealine
監(jiān)制：格子
聯(lián)系客服
