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如果步入中式快餐店，臺(tái)式鹵肉飯常常是我鐘愛的選擇?？墒亲詮膶W(xué)會(huì)并改良了這道菜式后，我便希望與人分享它的做法。過來看看吧，順便問個(gè)弱智的問題：當(dāng)你學(xué)會(huì)后，還會(huì)去餐廳吃臺(tái)式鹵肉飯嗎？

材料：

做法：

1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)。注意泡香菇的水不要扔掉。胡蘿卜、洋蔥、香菇切粒，待用。

2.肉分開肥瘦，分別切粒。

3.炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，六成熱時(shí)放入肥肉粒慢火不停翻炒。肥肉的油慢慢被炒出，直到炒成微黃色。

4.放入蔥姜末翻炒，然后先后放入洋蔥粒、香菇粒，略翻炒。

5.加入瘦肉粒，烹入白酒、紅酒各約15毫升。

6.加入胡蘿卜粒，翻勻。

7.放入適量五香粉、3勺生抽、3勺老抽和30克冰糖，再加入泡香菇的水。

8.把剩下的半杯紅酒全部加入。

9.移入燉鍋內(nèi)，小火燉2小時(shí)（關(guān)火前20分鐘調(diào)入鹽）。

阿米心得：

1.肉皮中含有豐富的膠原蛋白，一方面對身體有好處，另一方面可以增加鹵肉比較黏稠的效果，所以選擇帶皮的肉。

2.先炒肥肉粒，可以把肥肉中的油脂炒出，使肉不再油膩，口感好。

3.這道菜的改良之處在于加了胡蘿卜和香菇，營養(yǎng)更多，口味更鮮美。

4.加入紅酒步驟乃本方秘笈之一，不可忽略哦。

5.拌入米飯，搭配開水焯熟的蔬菜，營養(yǎng)更健康。