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家常版臺(tái)式鹵肉飯

簡(jiǎn)介：

前幾天很饞鹵肉飯，可家附近又沒有可以解饞的地方。跟魚媽念叨著，魚媽說你要的食材家里都有，你說我做。魚媽從小就不吃肉，這屬于天生的。所以做肉菜的時(shí)候總是憑感覺，不能親自嘗咸淡。魚媽也不是完全的素食者，除了吃蔬菜這些，還吃魚蛋類和海產(chǎn)品。很多人都問魚媽是不是有什么信仰，魚媽總是那句話，啥信仰也沒有，就信良心。

膳食食療：

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞蛋放到?jīng)鏊镆煌诺交鹕现箝_，煮開后關(guān)火蓋上鍋蓋燜十分鐘

2:小油菜洗凈用水焯一下

3:洋蔥和香菇切丁

4:五花肉洗凈后用廚房紙吸收多余的水分后切成肉丁

5:鍋熱后放入少量的油，再放入洋蔥丁翻炒出香味

6:放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

7:倒入香菇丁繼續(xù)翻炒

8:淋入適量料酒、老抽和生抽翻炒均勻

9:撒入少許五香粉翻炒均勻

10:放入姜片和八角

11:加入開水沒過食材，中小火燉一小時(shí)

12:半小時(shí)后放入包好的雞蛋

13:再放入一些冰糖

14:蓋上鍋蓋小火繼續(xù)燜半小時(shí)

注意事項(xiàng)：

醬燜嘎牙子。嘎牙子是黑龍江出產(chǎn)的一種無鱗、食肉、野生魚類，主要靠捕食小魚小蝦生存。嘎牙子肉質(zhì)極細(xì)嫩，最適合的做法只有一種，醬燜，其它的做法很容易破壞嘎牙子的形狀。即使醬燜，也得先將醬湯熬開，然后小心翼翼地放入，收湯以后，也得小心翼翼地將魚鏟出。否則，就成了一鍋魚醬。